ALIMENTACIÓN VEGETARIANA

EL AGUA CALIENTE Y SUS BENEFICIOS

2010-09-30T12:19:00.004+02:00

Un buen hábito diario para limpiar y desintoxicar el organismo consiste en beber en ayunas cada mañana un vaso de agua caliente seguido un poco más tarde por otro vaso de agua caliente con un chorro de zumo de limón y una cucharadita de miel.

Esta sana costumbre matinal la pueden seguir incluso los niños. De hecho, si se tiene tos o mucosidad estas se ven aliviadas de inmediato, especialmente en el caso de los más pequeños.

Esto es así porque el agua caliente ayuda a eliminar las toxinas y los residuos acumulados en los órganos excretores, así como las bacterias perjudiciales que se encuentran en el tracto gastrointestinal.

Tras ingerir el agua es conveniente esperar al menos media hora antes de tomar el desayuno.

No obstante lo dicho, la práctica de beber agua caliente es extensible al resto del día para así obtener una limpieza en mayor profundidad de los tejidos. Se debe de beber a pequeños sorbos siempre que se tenga sed.

El agua caliente es especialmente útil cuando se está realizando un ayuno, ya que disuelve el material de deshecho que el agua fría no puede disolver por sí sola, además de que ayuda a arrastrar la suciedad hacia fuera a través de los poros, riñones y demás órganos eliminatorios.

Beneficios que proporciona beber agua caliente

Además de los mencionados más arriba sirve como remedio para curar y aliviar enfermedades como la arteriosclerosis y el reumatismo, entre otras.

Asimismo, es una solución bastante eficaz para bajar la temperatura del cuerpo cuando se tiene fiebre: dilata los canales del cuerpo por lo que la sangre circula más fácilmente pudiendo eliminar así toda la "basura" acumulada por las vías que la Naturaleza ha previsto para ello.

Por otra parte, para todas aquellas personas aquejadas de sobrepeso o que quieran bajar algunos kilos de más es importante que sepan que la práctica de beber agua caliente es un modo seguro y fiable de conseguir reducirlos sin tener que recurrir a dietas de adelgazamiento que pongan en peligro su salud.

Cómo preparar el agua caliente

Es muy sencillo. Tan sólo hay que hervirla unos minutos, dejar que repose un poco y beberla a una temperatura razonable, caliente no es sinónimo de "quemando".

Si se tiene la intención de beberla a lo largo del día es útil hacerse de un termo para que conserve la temperatura y de esta manera irla bebiendo poco a poco.

EL BALÓN INTRAGÁSTRICO ¿UNA SOLUCIÓN PARA LA OBESIDAD?

2010-09-20T12:22:00.008+02:00

¿ QUÉ ES ?

El balón intragástrico o BIG es un sistema para tratar la obesidad que consiste en la introducción de un dispositivo de silicona vacío en el estómago a través de la boca, con una cámara de endoscopia y bajo sedación. Una vez introducido se rellena con suero fisiológico.

Se trata de un proceso rápido e indoloro que permite al paciente volver el mismo día a casa, si no se producen complicaciones.

Este dispositivo puede permanecer en el estómago hasta un máximo de 6 meses, tras lo cual es retirado por el mismo procedimiento pero a la inversa.

CÓMO FUNCIONA

Se estima que el estómago tarda de 2 a 3 días en habituarse a este cuerpo extraño que se ha introducido, período en el que se pueden llegar a sentir náuseas, vómitos o molestias. Normalmente, desaparecen al cabo de estos 3 días y ya se puede llevar vida normal.

Su funcionamiento es muy básico, ya que provoca sensación de saciedad a la persona que lo lleva, puesto que se produce una reducción de volumen gástrico y, por tanto, una disminución del apetito y consecuentemente de la cantidad de alimentos que se ingieren. Es por ello que el paciente logra una pérdida de peso.

Aproximadamente, se pueden llegar a perder hasta 20 kilos con este método, llegando algunas personas a seguir perdiendo peso una vez retirado el balón, siempre y cuando sigan unos hábitos saludables de alimentación.

QUIÉN PUEDE OPTAR A ESTE MÉTODO

Cómo norma general, cualquier persona que tenga un IMC (Índice de Masa Corporal) mayor que 30 y que no padezca de problemas psiquiátricos, úlcera gastroduodenal, alcoholismo, hernia de hiato, adicción a drogas, embarazo o pacientes operados previamente de estómago.

Además, es aconsejable cuando hayan fallado todos los intentos anteriores por perder peso a través de dietas u otros métodos.

En este sentido, conviene recordar y puntualizar que la introducción de un balón intragástrico es fundamentalmente una ayuda temporal que requiere del esfuerzo y de la participación activa tanto por parte del paciente como del equipo médico que lo va a asistir, cuestión importantísima que se analiza en el siguiente punto.

REQUISITOS QUE DEBEN CUMPLIR LOS CENTROS QUE COLOCAN UN BALÓN INTRAGÁSTRICO

Para lograr el objetivo de perder peso de manera continuada y permanente a través de este tratamiento el centro debe proveer de un plan exhaustivo de visitas, así como de un seguimiento y control del paciente y de su evolución.

En primer lugar, debemos informarnos bien sobre quiénes constituyen el equipo médico que nos va a asistir y asegurarnos de su grado de profesionalidad y experiencia.
La intervención debe de ser llevada a cabo por un gastroenterólogo endoscopista con gran experiencia.

Existen en la actualidad numerosos centros que ofrecen este servicio, la mayor parte de ellos privados, ya que la Seguridad Social sólo cubre con esta intervención algunos casos muy concretos.

Es necesario que el paciente tenga todo un equipo de apoyo a su disposición antes, durante y después de la intervención que va desde el personal sanitario y médico hasta psicólogos que valoren a la persona antes de intervenirla a fin de comprobar si es apta o no y que no se convierta en un mero instrumento para ganar dinero a costa de su salud física y mental.

Igualmente importante es la reeducación en los hábitos alimentarios que se deben de seguir a posteriori de colocar el balón y que se deberían mantener de por vida, labor que debería de llevar a cabo un nutricionista para asegurarse de que se consiguen los resultados previstos y de que éstos se mantienen en el tiempo tras la retirada del balón.

Otro punto vital es tener la certeza de que se contará con un equipo de urgencia disponible las 24 horas del día para posibles casos de emergencia, raros, pero que pueden producirse. Puntos todos ellos cruciales de los que habría que informar al público o, al menos, en la primera cita.

Es de suponer que en ese primer contacto el futuro paciente será amplia y convenientemente informado por parte del centro y del equipo que lo vaya a atender.

Por tanto, debido a que se trata de una intervención clínica delicada, sería deseable que aportaran una información pormenorizada sobre todo el proceso, especialmente en lo concerniente a la seguridad física y psicológica del paciente. Siendo este tipo de información totalmente exigible al centro, para comprobar si cumple o no con los requisitos necesarios a fin de efectuar con completa seguridad la introducción del balón intragástrico.

GALLETAS DE AGUACATE

2009-10-03T23:56:00.003+02:00

INGREDIENTES:

1/2 kilo de aguacates
125 gramos de harina
100 gramos de tofu
3 huevos
1 diente de ajo
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

Se baten los huevos y se mezclan con la harina hasta conseguir una masa homogénea.

Se cortan los aguacates y el tofu en daditos y se añaden a la masa que se salpimentará al gusto.

Con una cuchara se hacen galletas redondas y planas que se freirán a fuego lento en una sartén con aceite de oliva, dándoles la vuelta una vez que se tuesten.

Sugerencia:
Si se prefiere y se quiere obtener una receta un poco más ligera también se pueden hornear.

HUMMUS

2009-08-27T20:43:00.002+02:00

El hummus es un plato elaborado a base de puré de garbanzos muy popular por todo Oriente Medio.

Además de nutritivo, resulta delicoso como acompañamiento para todo tipo de verduras crudas o untado en pan o tortitas de cereales.

INGREDIENTES:

400 gramos de garbanzos cocidos

2 cucharadas de tahini (crema de sésamo)

2 dientes de ajo

zumo de 1/2 limón (opcional)

2 cucharadas de oliva (opcional)

Sal

Agua

PREPARACIÓN:

La preparación de este puré es realmente muy sencilla, por supuesto admite variantes.

El hecho de añadir o no el aceite de oliva depende de la mayor o menor consistencia cremosa que se desee.

Asimismo, hay quien añade a su elaboración pimentón e, incluso, comino.

Se introducen todos los ingredientes en la batidora y se van mezclando hasta conseguir una pasta homogénea. Para ello, ir agregando agua durante el batido si fuera necesario.

PASTEL DE TOFU Y CALABACÍN

2009-08-27T20:29:00.003+02:00

INGREDIENTES:

400 gramos de tofu
4 calabacines
2 huevos
Aceite de oliva
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lavar los calabacines y sin quitarles la piel cortar uno de ellos en daditos. Cocerlos al vapor y reservar.

Los 3 calabacines restantes se cortarán en láminas finas.

Necesitaremos para el pastel un molde tipo plum cake, que engrasaremos con un poco de aceite. Se cubre el fondo con algunas de las láminas de calabacín, reservando el resto de láminas para recubrir el pastel por arriba.

Mientras, se baten los huevos y se les agrega el tofu previamente batido hasta formar con él una crema. Se añaden también los daditos de calabines cocidos y se salpimenta el conjunto, mezclándolo bien.

Se vierte esta preparación en el molde, que se terminará de cubrir con el resto de láminas de calabacín que nos sobraron.

Precalentar el horno a 180 grados centígrados y hornear el pastel durante media hora.

Dejar enfriar y desmoldar.

PATÉ DE TOFU

2009-07-28T16:09:00.003+02:00

INGREDIENTES:

150 gramos de tofu
1 cucharada de crema de cacahuete
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de tamari (salsa de soja)
Agua
Sal marina
Tomillo y albahaca (al gusto)

PREPARACIÓN:

La preparación de este paté es muy simple. Tan sólo se deben de colocar los ingredientes en la batidora al mismo tiempo.

La cantidad de agua y de aceite depende de la textura más o menos cremosa que se quiera conseguir.

Se bate todo el conjunto hasta que la mezcla esté homogénea.

Servir sobre pan integral o tortitas de cereales.

PATÉ DE MISO Y NUECES

2009-06-22T23:19:00.001+02:00

INGREDIENTES:

2 cucharadas de miso
100 gramos de nueces
75 ml de agua

PREPARACIÓN:

En una sartén se tuestan ligeramente las nueces sin aceite, hasta que se doren un poco.

Se pican muy finas y se mezclan con el miso.

Agregar poco a poco el agua, mezclando bien con la batidora hasta conseguir que tenga consistencia de crema.

Servir en tostadas o sobre verdura cruda.

HELADOS DE FRUTA. HELADO DE LIMÓN

2009-04-13T00:29:00.002+02:00

Para realizar cualquier helado de fruta, la receta que se sigue es más o menos la misma. Es decir, la mayor parte de los ingredientes y la manera de hacerlo no cambia, lo que cambia es la fruta o frutas que se le añaden.

Valga como ejemplo esta receta de helado de limón.

Si se quiere hacer, por ejemplo, helado de fresa, lo que habría que cambiar es el limón por la fresa.Lo que sí es variable es la cantidad de fruta, esto dependerá del gusto. Obviamente, no se puede añadir la misma cantidad de fresas que de limón, ya que en este último caso el helado tendría un sabor demasiado fuerte y ácido.

Tendrás que experimentar por ti mismo la cantidad de la fruta en cuestión, según la intensidad de sabor que desees.

Por lo demás, sólo decir que es sencillísima de hacer.

HELADO DE LIMÓN

INGREDIENTES:

2 limones medianos

2 claras de huevo

4 yogures naturales (pueden ser de soja)

Azúcar

PREPARACIÓN:

Exprimir los limones y verter su zumo en la fuente donde se va a depositar el helado.

Agregarle los yogures y azúcar al gusto y batir con la batidora hasta formar una crema sin grumos.

Se montan las claras a punto de nieve y se incorporan cuidadosamente a la crema de limón.

Introducir en el congelador y cuando se observe que ha cristalizado un poco, sacarlo y volverlo a batir un poco, rompiendo los cristales que se han formado en la superficie.

Se introduce de nuevo en el congelador unas 3 ó 4 horas o hasta que haya cuajado.

Sugerencia:

Si se quiere con un poco de más sabor a limón, se le puede añadir ralladura de su propia cáscara.

PAN INTEGRAL

2009-04-13T00:25:00.002+02:00

INGREDIENTES:

1/2 kilogramo de harina integral
350 ml de agua templada
15 gramos de levadura madre
1 cucharadita de sal marina

PREPARACIÓN:

Se mezclan el agua, la levadura y la sal en un cuenco grande.

Se va agregando la harina poco a poco, removiendo con una espátula de madera, intentando que no se formen grumos.

Una vez que la masa ha adquirido bastante consistencia, se saca del cuenco y se deposita en una superficie enharinada donde la trabajaremos con las manos. Se irán añadiendo puñaditos de harina con el fin de que la masa no se quede pegada a los dedos.
El resultado ha de ser una masa suave y elástica.

La manera de trabajarla es la siguiente:
Se apoya la base de las palmas de las manos sobre la masa, que se repliega sobre sí misma y así sucesivamente. Arrojar fuertemente varias veces sobre la superficie enharinada, para que se vuelva más esponjosa.

Se coloca la masa en un cuenco y se deja reposar una par de horas tapada con un trapo. El volumen se ha de duplicar en este tiempo tras el cual se vuelve a amasar ligeramente y se le da la forma deseada.

Enharinar la bandeja del horno, depositar el pan y dejar reposar nuevamente alrededor de hora y media para que vuelva a subir su volumen.
Precalentar el horno, realizar al pan unos cortes por encima con una cuchilla y cocer por espacio de 1/2 hora a 240 grados centígrados.

Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

LECHE DE SÉSAMO

2009-04-13T00:21:00.001+02:00

INGREDIENTES:

Semillas de sésamo crudas ( la cantidad que se desee)
Agua
Miel o azúcar moreno (opcional)

PREPARACIÓN:

Se colocan las semillas de sésamo en el vaso de la batidora y se cubren con agua. Se baten y se trituran hasta que se consiga una mezcla homogénea.

Se cuelan y se le añade más agua, en el caso de que se prefiera más líquida, ya que esta leche resulta muy concentrada.

De manera opcional puede endulzarse al gusto de cada uno.

LECHE DE ALMENDRAS

2009-04-13T00:17:00.003+02:00

Las almendras son un excelente alimento, contienen un 45% de grasas insaturadas, 25% de proteína, un 3% de carbohidratos y un 5% de sales minerales como el fósforo, el calcio, el magnesio y el potasio.

La leche de almendras la puedes utilizar igual que la leche de soja y es muy fácil de preparar en casa.

Aquí tenéis la receta para medio litro aproximadamente.

INGREDIENTES:

28 almendras crudas
Agua

PREPARACIÓN:

Se dejan en remojo las almendras en poca agua toda la noche.
A la mañana siguiente se baten las almendras con el agua del remojo, a las que se agrega más agua hasta obtener el espesor deseado.

Una vez bien batida, se cuela, estando ya lista para ser bebida.

ENSALADA MULTIVITAMINAS

2009-03-01T00:38:00.001+01:00

INGREDIENTES:

150 gramos de col rallada
3 zanahorias
3 cebolletas
1 manzana
1 naranja
2 cucharadas de brotes de brécol o de lenteja

Para el aliño:

60 gramos de cacahuetes tostados
1 yogur
1 remolacha cocida
2 cucharadas de cebollino picado
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de menta
1 limón
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Se lavan y se preparan las zanahorias y las cebolletas cortándolas en juliana, las cuales se disponen sobre una fuente junto con la col rallada.

La manzana se pela y se corta en rodajas y la naranja se pela y se colocan los gajos alrededor de los demás ingredientes.

Los cacahuetes se trocean y se esparcen por encima de la ensalada.

Preparación del aliño:

Se tritura la remolacha y se mezcla con el yogur, el aceite de oliva, el zumo del limón y la sal, batiendo muy bien todo el conjunto.

A esta salsa se le añade el cebollino picado y las hierbas aromáticas.

Verter sobre la ensalada y servir.

ESPINACAS CON GARBANZOS

2009-02-27T18:58:00.002+01:00

INGREDIENTES:

1 kilogramo de espinacas frescas

400 gramos de garbanzos cocidos

50 ml d salsa de soja

4 dientes de ajo

2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

PREPARACIÓN:

Se lavan las espinacas y se escaldan un minuto en agua hirviendo con sal.

Se escurren y se dejan enfriar, cortarlas en juliana.

En una sartén con aceite de oliva se doran dos dientes de ajo y seguidamente se agregan los garbanzos, salteándolos un par de minutos.

Incorporar las espinacas y cocer un par de minutos más, añadiendo el ajo restante y la salsa de soja.

Retirar del fuego y esparcir por encima el sésamo tostado. Servir.

ALIMENTOS BENEFICIOSOS PARA EL SISTEMA INMUNITARIO II

2009-01-30T23:39:00.003+01:00

Té verde

El té verde es el que posee mayores sustancias antioxidantes.

Es un estimulante del sistema nervioso central, previene la arteriosclerosis y protege frente al cáncer, especialmente el cáncer de piel.

Jalea real

Refuerza el sistema inmunitario, además de ser un buen regenerador celular.

Contiene vitaminas A, C, E, H, del grupo B y ácido fólico, oligoelementos y minerales.

Jengibre

Útil para tratar los resfriados, la gripe y otras dolencias como el mareo que se produce en los medios de transporte.

Su consumo beneficia al aparato digestivo, constituyendo un buen remedio para las digestiones lentas, las flatulencias y los cólicos.

El jengibre es expectorante y antiséptico.

Escaramujo

El escaramujo refuerza las defensas y es un buen tónico.

Muy rico en vitamina C, puede consumirse en infusión o preparando en casa una sencilla mermelada:

Mermelada de escaramujo

Tras recolectarlo, se eliminan las semillas y los pelillos.

Se machaca y se añade la mitad de su peso en azúcar.

ALIMENTOS BENEFICIOSOS PARA EL SISTEMA INMUNITARIO I

2009-01-29T22:08:00.004+01:00

Ajo

El ajo es un alimento recomendable en catarros y gripes, así como en estados febriles.

Es bactericida, regula el colesterol, favorece la digestión y mejora la mucosa intestinal.

Se puede obtener una interesante receta para el dolor de oído macerando ajo en aceite de oliva durante tres días.

Yogur

El yogur también es un alimento muy útil para equilibrar la flora intestinal gracias a las bacterias presentes en él.

Aún mejor si se consume yogur hecho en casa. Para ello, seguir la siguiente receta.

Levadura de cerveza

Se trata de un hongo unicelular que contiene una gran cantidad de vitaminas del grupo B y de selenio, que es un mineral con gran poder antioxidante y de gran capacidad inmunoestimulante.

Por tanto, la levadura de cerveza refuerza el sistema inmunitario.

Miso

El miso regenera la flora intestinal, disuelve el colesterol y ayuda a mantener la temperatura estable en las estaciones frías.

Para conocer más en profundidad cómo se elabora y cuáles son sus beneficios, consultar el siguiente artículo.

Tomillo

Es un buen estimulante del sistema inmunitario, además, sirve de antiséptico bucal y respiratorio.

PREPARADOS DE AVENA

2009-01-26T23:51:00.004+01:00

Mascarilla de avena

2 cucharadas de harina de avena

Agua de rosas ( que puede ser sustituída por agua de manzanilla o de tila)

Se mezcla la harina de avena con la cantidad suficiente de agua de rosas como para elaborar una pasta que pueda aplicarse en la zona a tratar.

Se deja actuar 15 minutos, tras los cuales se retira con una toallita humedecida.

Baño de avena

Especialmente indicado tras la exposición solar o ante cualquier irritación o alergia.

100 gramos de harina de avena

1 litro de agua

Se ponen los 1oo gramos de harina de avena en un saquito de tela y se introduce en una olla con el litro de agua. Hervir durante un mínimo de 10 minutos.

El líquido blanquecino resultante es el que se verterá en el agua del baño.

Para potenciar el efecto calmante y relajante del baño, se puede verter también un poco de infusión de manzanilla.

LA AVENA EN COSMÉTICA NATURAL

2009-01-25T22:45:00.004+01:00

La avena es un cereal que tiene múltiples usos en cosmética, siendo especialmente útil en casos de pieles sensibles, irritables, con tendencia a la descamación y a las alergias, así como para aquellas personas que presentan una intolerancia a los cosméticos y para la piel de los niños.

Propiedades dermatológicas

Posee propiedades antiinflamatorias.

Regula el ph cutáneo.

Evita la deshidratación de la piel.

Tiene una acción suavizante, calmante y relajante.

Absorbe la suciedad y los residuos celulares.

Composición

Los componentes de la avena son los que le confieren las propiedades cosméticas señaladas más arriba.

Entre otros, contiene abundantes sales minerales y oligoelementos como el fósforo, cinc, manganeso, magnesio, hierro, cobre, sílice y selenio. Este último es el responsable del éxito de la avena en tratamientos como el acné o la dermatitis.

Otros componentes importantes son las vitaminas E, A y del grupo B, así como glúcidos, proteínas y grasas como el ácido linoleico, oleico, palmítico y esteárico.

Tipos de avena

Existen muchas variedades de avena, aunque son sólo dos las que se utilizan principalmente en cosmética:

La avena coloidal, eficaz en el tratamiento de las pieles muy secas y atópicas.

La avena rhealba, apreciada por ser altamente antiirritante y emoliente.

Estas variedades se usan para crear productos específicos para la limpieza de la piel, es decir, los jabones de avena que llevan a cabo una limpieza natural y no agresiva de la dermis, ya que respeta la capa hidrolipídica que protege la piel; o bien, para crear cremas que hidratan profundamente, además de calmar las irritaciones o picores que aparecen frecuentemente en los casos de pieles muy sensibles y secas.

A tener en cuenta

Al adquirir un producto que contenga avena entre sus ingredientes, hay que asegurarse de que al menos tenga un mínimo del 2 al 5% de avena, si queremos recibir los beneficios cosméticos asociados a este cereal.

BULGUR CON SETAS

2009-01-24T22:27:00.003+01:00

Esta receta puede elaborarse con cualquier tipo de cereal, por ejemplo, con quinoa o con arroz. Así como también puede emplearse otro tipo de setas que sean más de tu gusto.

INGREDIENTES:

240 gramos de bulgur

200 gramos de setas shiitake

200 gramos de champiñones

200 gramos de calabacines

4 dientes de ajo

1/2 litro de caldo vegetal ( o en su defecto, agua)

1 cucharada de piñones

1 cucharada de perejil picado

Aceite de oliva

Tomillo

Sal
Pimienta de cayena (opcional)

PREPARACIÓN:

Se tuesta el bulgur en una cazuela sin aceite.

Seguidamente, se escalda con el caldo hirviendo y se agrega el tomillo. Tapar y dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento. Dejar reposar.

Mientras, se limpian las setas, se cortan y se saltean con aceite.

Añadir el calabacín cortado en daditos, rehogarlo con las setas y agregar el ajo picado fino, los piñones y el perejil picado. Sazonar.

Mezclar las verduras con el bulgur y, opcionalmente, espolvorear con el pimentón picante.

Servir.

BULGUR

2009-01-23T17:23:00.002+01:00

El bulgur constituye uno de los alimentos más populares de Oriente Medio. Se trata de trigo partido y la técnica para elaborarlo se remonta a tiempos muy antiguos, creyéndose que ya se preparaba en el Neolítico.

Para elaborar el bulgur se germinan los granos de trigo duro, preparando una sémola gruesa que se cuece, se deja secar y se fragmenta.

Propiedades

Posee grandes cualidades nutricionales, puesto que contiene todas las propiedades beneficiosas del trigo, además de las que le aporta la germinación a la que es sometido.

Su contenido en proteínas es del 14% aproximadamente, aportando un buen número de minerales y vitaminas e hidratos de carbono de gran digestibilidad.

Usos

El bulgur es un cereal muy versátil que se puede usar en ensaladas, platos principales, guisos o postres.

Ya que se trata en realidad de un alimento precocinado, no es necesaria su cocción para consumirlo o ésta puede ser corta.

Lo normal es remojar el bulgur, escurrirlo y cocinar como de costumbre con el resto de los ingredientes.

Receta

La receta de bulgur más conocida es el tabuleh, que se prepara con el bulgur remojado y escurrido, que se mezcla con perejil y menta picados, tomate y cebolla cortado a trocitos, pimienta negra, comino y sal, el cual se adereza con aceite de oliva y zumo de limón.

A tener en cuenta

Aunque el bulgur se prepara con trigo, para aquellas personas que padecen de intolerancia a este cereal existe un tipo de bulgur que se prepara con espelta.

FLORES DE BACH

2008-12-22T23:03:00.004+01:00

Las flores se usan con un fin terapéutico desde tiempos remotos, siendo así que cada vez más personas recurren a las esencias florales para mejorar su estado de ánimo.

El nombre de esta terapia viene dado por su creador Edward Bach, médico homeópata que creó este sistema entre los años 1928 y 1936.

En total, está compuesto por 38 esencias florales que conservan la cualidad energética de cada flor y el remedio de rescate que combina algunas de ellas.

Bach consideraba al ser humano como un todo compuesto por cuerpo, mente y espíritu, los cuales debían estar equilibrados y armonizados, siendo su desequilibrio la causa de las enfermedades y dolencias físicas.

Según Edward Bach cada flor tiene un campo energético en concreto que se nutre de las energías obtenidas a través del cosmos y, en especial, del sol. Estas vibraciones sutiles son las que permiten armonizar la energía corporal y aquellas emociones que las han perturbado.

Bach estableció 7 categorías principales con las que el paciente se debe de identificar antes de iniciar el tratamiento. Estas son: desesperación, desinterés, hipersensibilidad, incertidumbre, preocupación excesiva por los demás, soledad y temor.
Una vez identificado el problema, se elige uno u otro remedio floral o una combinación de ellos.

Las esencias florales actúan por resonancia vibracional y sólo si la esencia tiene similitud con el receptor podrá producir efecto. De ahí la importancia de establecer un diagnóstico correcto y elegir las flores adecuadas.
Cuando la selección de la esencia floral es la correcta, ésta actúa sobre el campo emocional, equilibrando el estado anímico y potenciando la capacidad de curación del organismo.

La terapia floral puede tratar problemas de muy diversa índole, sin embargo, es necesario acudir a un buen terapeuta que sea capaz de interpretarlos, no siendo, por tanto, recomendable tomar los remedios uno mismo sin prescripción de un profesional.

En el mercado existen varias firmas de preparados florales, aunque los originales son los que elabora el Instituto Edward Bach.

PÉRDIDA DE VITAMINAS

2008-11-10T01:05:00.002+01:00

Son muchos los factores que pueden desencadenar carencias de vitaminas en el organismo.

Algunas de las causas determinantes para ello son las siguientes:

Estrés

Al sentir estrés, nuestro cuerpo segrega adrenalina, lo cual consume mucha vitamina C, además de vitamina E y las del grupo B.

Azúcar refinado

Para poder ser metabolizado, el azúcar refinado o blanco necesita una gran cantidad de vitaminas y minerales que los obtiene o "roba" de nuestro propio organismo, en especial la vitamina B1.

Café y té

Produce carencias de vitamina B12 , A y de ácido fólico.

Alcohol

También el consumo de alcohol nos lleva a una carencia de ácido fólico, además de vitaminas B1, B2, B3 y B6.

Tabaco

La cantidad de vitamina C que un fumador necesita es el doble que la que necesita un no fumador.

Alimentos industrializados

Entendiéndose por estos los productos refinados y también las verduras, frutas, hortalizas y cereales en los que en su producción se han utilizado una gran cantidad de fertilizantes, pesticidas y/o herbicidas, con lo que nos encontramos ante alimentos claramente desvitalizados.

También aquellos productos que se recolectan bastante antes de que alcancen su punto óptimo de maduración.

En todos estos procesos las vitaminas que más sufren son la C, la B1 y la tianina.

Medicamentos

Los medicamentos interfieren en el metabolismo de las vitaminas. Un claro ejemplo de esto lo tendríamos en los antibióticos (cloranfenicol, neomicina y tetraciclina), cuyo consumo interfiere con las vitaminas A, D, K y B12.

Los anticonceptivos con las vitaminas C, E, B6, B12 y el ácido fólico.

Los antiácidos con las vitaminas A, C, D, las del grupo B y minerales como el calcio y el fósforo.

LOS 10 ADITIVOS MÁS PELIGROSOS

2008-10-26T01:35:00.002+02:00

E102

Nombre: Tartracina
Usado en: refrescos, helados, chicles, golosinas y jaleas.

E127

Nombre: Eritrosina
Usado en: mermeladas de fresa y postres lácteos.

E161

Nombre: Cantaxantina
Usado en: pienso de animales que luego son para consumo humano.

E220 a E228

Nombre: Sulfitos
Usados en: mermeladas, jaleas, confituras, zumos de naranja y limón, vinagres, encurtidos, pastelería.

E249 a E252

Nombre: Nitratos y nitritos
Usados en: quesos, conservas de pescado y productos cárnicos.

E310 a E312

Nombre: Galatos
Usados en: chicles, salsas, mazapanes, aperitivos, repostería, chocolates con frutos secos y sopas preparadas.

E320 a E321

Nombre: Butil-hidroxi-anisol / Butil-hidroxi-tolueno
Usados en: salsas, chocolates, chicles, golosinas, puré de patatas, sopas y cremas preparadas.

E339

Nombre: Ortofosfato de sodio
Usado en: quesos grasos, leche condensada y refrescos de cola.

E620 a E625

Nombre: Glutamatos
Usados en: salsas, productos cárnicos, comida china y comida preparada.

E951

Nombre: Aspartamo
Usado en: productos sin azúcar y bebidas carbónicas.

Fuente: Cuerpomente.

BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ

2008-10-26T01:15:00.001+02:00

INGREDIENTES:

4 berenjenas pequeñas

250 gramos de arroz integral

250 gramos de champiñones

250 gramos de cebolla

80 gramos de nueces

80 gramos de queso rallado

PREPARACIÓN:

En un cazo se cuece el arroz, se escurre y se reserva.

Se preparan las berenjenas:

Se lavan, se cortan por la mitad longitudinalmente y se cuecen en agua con sal durante 1/4 de hora.

Dejar enfriar y vaciar con una cucharilla, dejando 1 centímetro de pulpa pegada a la piel, para que no pierda consistencia la berenjena. La pulpa se reserva, ya que formará parte del relleno.

Preparación del relleno:

Se pica la cebolla muy fina. Se lavan los champiñones para quitarles toda la tierra y se pica en daditos pequeños.

Se sofríen la cebolla, los champiñones y la pulpa de la berenjena, a los que se añadirá tras unos minutos las nueces picadas y el arroz integral cocido. Sazonar y remover.

A este sofrito se le agrega un poco del queso rallado para ligarlo todo bien.

Rellenar las berenjenas vacias con este relleno, mientras se precalienta el horno.

Preparar la bandeja del horno, forrando la base con papel vegetal a fin de que no se peguen las berenjenas y colocarlas sobre la misma, espolvoreándolas por encima con el resto del queso rallado.

Cocer durante 10 minutos en el horno, dejar enfriar un poco y servir.

LOS ADITIVOS

2008-10-23T23:20:00.003+02:00

Qué son los aditivos

Se entiende por aditivo toda aquella sustancia que se añade a los alimentos que vamos a consumir como pueden ser: colorantes, aromas artificiales, potenciadores del sabor, conservantes, antioxidantes, emulgentes, edulcorantes, estabilizantes, antiapelmazantes, reguladores del ph, grasas, etc.

¿Se indican siempre los aditivos en las etiquetas?

Normalmente, vienen indicados en las etiquetas de los productos que los contienen. Sin embargo, no siempre es así, ya que sólo es obligatorio especificarlos en aquellos que van envasados, no siéndolo en aquellos alimentos que vienen sin envasar, como es el caso del pan, la repostería, la carnicería o la pescadería. Las bebidas alcohólicas no tienen, tampoco, obligación de declararlos.

El problema añadido que tiene esta norma es que, aunque en los productos envasados sí se declaran, no sabemos cuáles son los aditivos que llevan las materias primas que se han utilizado para elaborarlos.

Por qué se utilizan los aditivos

Los aditivos se han creado por numerosas razones, entre las que se encuentran las siguientes:

Mejorar la textura y el aspecto de los productos, alargar su duración, recuperar cualidades que se han perdido en el proceso de producción, mejorar el sabor enmascarando así la poca calidad del producto que se utiliza, dar más color un alimento, evitar que éstos se oxiden, retardar el endurecimiento (como es el caso del pan cuando se utilizan los emulsionantes), etc.

¿Son peligrosos?

Es de sentido común que deberíamos evitarlos en la medida de lo posible, aunque esto resulte difícil ya hoy en día. Y deberíamos de evitarlos, además de por motivos de salud, porque esto nos garantizaría que nos encontramos ante un alimento natural que no ha sido manipulado en exceso.

Existen muchos problemas que están estrechamente ligados al consumo continuado de aditivos como son la aparición de alergias, desórdenes inmunitarios, cáncer, asma, desórdenes hormonales, mareos, cefaleas, alteraciones hepáticas, etc. Y estos problemas se agravan o se producen, precisamente, porque provocan un efecto cruzado cuando se ingieren con otras sustancias. Por ejemplo:

La tartracina (E102) puede desencadenar ataques de asma que se ven agravados si se ingiere junto a medicamentos como la aspirina.

Los sulfitos se usan como conservantes y también pueden provocar ataques de asma, además de cefaleas y mareos. Este aditivo inactiva la vitamina B1.

La eritrosina (E127) es un colorante que se usa para dar color a los productos "de fresa" y por su alto contenido en yodo actúa negativamente sobre la glándula tiroides.

E320 y E321 son potencialmente peligrosos porque son los que producen alteraciones en el sistema inmunológico, alteraciones hepáticas y hormonales.

Los glutamatos (glutamato monosódico) son potenciadores del sabor y son de todos conocidos sus síntomas tras consumirlos: dolor de cabeza, presión en las sienes y rigidez en la nuca. Estos síntomas son comúnmente conocidos como el "síndrome del restaurante chino", ya que son muy usados en este tipo de restaurantes.

Los colorantes E102,110,122,124,127 y el conservante E211 son sospechosos de provocar hiperactividad en los niños. De hecho, son utilizados en numerosos productos que van fundamentalmente dirigidos al público infantil como las golosinas, refrescos, helados, postres, mermeladas y chicles.

Los nitratos y los nitritos son conservantes que se utilizan en las carnes y en los productos de charcutería, también se usan para darles un mayor color rojo. Pues bien, se consideran bastante tóxicos, y lo que es peor, cancerígenos.

Productos que más los usan

Platos preparados, charcutería, aperitivos, panes, productos de repostería, salsas, postres instantáneos, comida basura "fast food", refrescos, golosinas, helados, margarinas, zumos, vinagres, quesos, chocolates, jaleas y mermeladas.

Un dato con respecto al pan (el que se consume normalmente, no el ecológico hecho de una manera tradicional): al menos se le añaden 15 tipos de aditivos diferentes entre antiapelmazantes, estabilizantes, reguladores del ph, emulsionantes, enzimas, vitamina C, y grasas.

GERMEN DE TRIGO

2008-10-19T16:55:00.005+02:00

El germen de trigo se presenta normalmente en forma de copos que pueden añadirse a las ensaladas, sopas, zumos, cremas y a cualquier tipo de plato que desees.

Se puede encontrar también en forma de aceite, sin embargo este último no contiene las proteínas que sí posee el germen de trigo en copos.

Composición

Es rico en numerosos nutrientes como minerales (selenio, cromo, manganeso, hierro, cromo y zinc), vitaminas (B,E,K), además de ser una importante fuente de proteínas.

Útil como

Antioxidante

Debido a su contenido en vitamina E y en selenio.

El selenio tiene la capacidad de neutralizar las sustancias tóxicas que entran en el organismo, es anticancerígeno, previene la esclerosis múltiple y aumenta la calidad de los espermatozoides.

Dosis recomendada: 3 cucharadas soperas diarias repartidas entre las principales comidas.

Antiglucémico

Normaliza el metabolismo insulínico de los diabéticos, reduciendo los niveles de azúcar en la sangre.

Dosis recomendada: 4 a 6 cucharadas soperas diarias.

Anemia

Ayuda a mejorar los estados carenciales gracias a su riqueza en hierro, proteínas, vitaminas y minerales.

LA UVA

2008-10-17T22:41:00.002+02:00

La uva, considerada por el médico griego Hipócrates como el alimento más completo del mundo vegetal, procede de la vid (vitis vinífera), una planta originaria del Mediterráneo Oriental y considerada sagrada en numerosas culturas. Su cultivo por todo el Mediterráneo se propagó gracias a los griegos, fenicios y romanos.

Existen unas doscientas variedades de uvas y se dividen en tres tipos: uva blanca, uva negra y uva morada.

Tipos de uva

Uva blanca:

La moscatel es muy dulce, diurética y laxante.

La villanueva es más pequeña y también bastante dulce.

Uva negra:

Es recomendable para los casos de anemia, reumatismo y durante el embarazo.

Uva morada:

Es una variedad de uva menos dulce que las demás.

Composición

Glúcidos. Rica en azúcares como la fructosa, sacarosa, dextrosa y levulosa.

Minerales. Calcio, zinc, hierro, potasio, azufre, flúor, magnesio.

Vitaminas. Rica en vitaminas del grupo B, en especial la vitamina B6, adecuada para conciliar el sueño, debido a sus efectos calmantes. También contiene vitamina C y A.

Fibra vegetal

Sutancias antioxidantes, como los flavonoides.

Propiedades

Laxantes, combate con eficacia el estreñimiento.

Anticancerígenas, debido a su contenido en antioxidantes que combaten los radicales libres y a su contenido en resveratrol, una molécula capaz de prevenir las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

Útil en casos de

Astenia, anemia, embarazo, fiebre, estrés, artritis, reuma, gota, dispepsia, acidez de estómago, ictericia, cálculos, hipertensión, hemorroides y afecciones de la piel como el acné, los eccemas, la forunculosis, y la seborrea.

Contraindicaciones

Por su contenido en ácido oxálico no es convenienete para aquellas personas que tiendan a formar piedras en el riñón.

Los diabéticos deben restringir su consumo por su riqueza en azúcares.

Personas alérgicas a la aspirina deben también tomarlas con moderación por sus salicilatos naturales.

ENSALADA DE HINOJO Y UVAS

2008-10-17T18:46:00.001+02:00

INGREDIENTES:

2 bulbos de hinojos
1 taza de uvas
2 tazas de lechuga
2 tazas de achicoria
120 gramos de queso gorgonzola
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharas de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Se lava bien el hinojo, cortando las partes más duras y se cortan los bulbos longitudinalmente en dos partes, eliminando el corazón y cortándolo en trocitos pequeños.

Se colocan en una ensaladera el hinojo troceado, el aceite, el zumo de limón, sal marina y pimienta negra para sazonar, dejándolo reposar 20 minutos.

Seguidamente, se agregan la lechuga y la achicoria lavadas y troceadas y la taza de uvas (que pueden ser verdes, negras o una mezcla de ambas).

Mezclar bien todos los ingredientes y servir.

SOPA DE MISO Y CALABAZA

2008-10-16T17:19:00.002+02:00

INGREDIENTES:

300 gramos de calabaza

5 cucharaditas de miso

200 gramos de cebollitas francesas

50 gramos de alga wakame

PREPARACIÓN:

La preparación de esta sopa es realmente sencilla y rápida. Tan sólo tenemos que cocer en una olla con 1 litro de agua la calabaza pelada y cortada en trocitos y las cebollitas peladas y picadas finas hasta que estén tiernas.

Incorporar el alga wakame y dejar cocer unos 3 minutos más.

Se baja el fuego y se añade el miso, removiendo bien para que se disuelva en la sopa.

Cocer unos minutos más y servir.

EL MISO

2008-10-16T01:03:00.003+02:00

El miso es el producto que resulta de la fermentación de la soja amarilla, la cual se deja reposar en agua con sal marina.

La variedad de miso más popular y conocida es el Hatcho, aunque hay otras variedades conocidas como el guenmai, komé y mugi.

La fermentación es de tipo láctico y es la que le ogorga al miso su característico color marrón.

Es, además, muy beneficioso para nuestra salud, ya que, como todos los alimentos fermentados, está predigerido, lo que lo convierte en un producto muy digestivo gracias a la acción de tres enzimas: la amilasa, la proteasa y la lipasa.

El miso es, asimismo, rico en glucosa y en proteínas de fácil asimilación que no sobrecargan los riñones y es bajo en calorías.

Beneficios

El miso tiene propiedades depurativas.

Se obtiene una bonita piel debido a su acción depurativa de la sangre y a su contenido en ácido linoleico que disuelve el colesterol y mantiene elásticos los vasos sanguíneos.

Evita la hipertensión y la arteriosclerosis

Actúa contra la acidosis, ya que alcaliniza la sangre.

Previene el cáncer, en especial el de estómago, debido a que los aminoácidos que contiene impiden las alteraciones que se podrían producir en la transmisión de la información celular.

Retrasa el envejecimiento celular.

Reduce los efectos adversos de la contaminación y de la exposición a la radiación.

El miso en la cocina

Se puede consumir de diferentes maneras. Las más habituales son en sopa, patés o salsas.

Se puede usar también como sustituto de la sal.

TARTALETAS DE UVAS

2008-10-15T23:31:00.001+02:00

INGREDIENTES:

Para la masa:

120 gramos de harina integral

50 gramos de mantequilla

1 huevo

1/4 cucharadita de sal

1/2 vaso de agua

Para el relleno:

1/2 kilogramo de uvas

1 limón

Mermelada de fresa

PREPARACIÓN:

Se colocan todos los ingredientes para preparar la masa en un cuenco grande y se mezclan hasta que formar una masa homogénea.

Se envuelve en un film de plástico y se introduce en la nevera durante media hora.

Sacar de la nevera y colocarla sobre una superficie enharinada para trabajarla.

Se extiende con un rodillo y se corta en rectángulos. A estos rectángulos se les pincelan los bordes con agua y sobre ellos se colocan unas tiras de la misma masa que se pincelarán, a su vez, con el huevo batido.

Repetir la operación para formar más tartaletas.

Engrasar la bandeja del horno con mantequilla y precalentarlo a 150 grados centígrados.

Colocar las tartaletas sobre la bandeja y hornear durante unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Un truco para que no suba toda la masa de la tartaleta al hornearla es pinchar con un tenedor justo el centro.

Sacarlas del horno y dejar enfriar.

Mientras, prepara un almíbar con el que se rellenará la tartaleta:

Se calienta en un cazo unas 10 cucharadas de mermelada de fresa a fuego fuerte junto con el zumo del limón,remover. Se cuela y se rellenan las tartaletas con este almíbar.

Pelar las uvas, retirarles las pepitas, cortarlas por la mitad y colocarlas por encima de las tartaletas. Cubrirlas con el almíbar que haya sobrado y servir.

USOS DEL ALOE VERA

2008-10-13T23:52:00.003+02:00

El aloe vera se aplica de diferentes maneras según el problema específico que se quiere tratar.

Pieles secas

Se mezcla con la crema hidratante que normalmente nos apliquemos en la siguiente proporción:

20% de aloe con 80% de crema.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que no se debe nunca de mezclar un producto natural, ya sea aloe vera o un aceite esencial, con cualquier tipo de crema. Ésta debe de ser también lo más natural posible, sin contener ingredientes sintéticos como pueden ser los parabenes.

Caída del cabello

Se aplica directamente un poco de gel de aloe en el cuero cabelludo, efectuando un ligero masaje y dejándolo actuar unos 10 minutos. Enjuagar el cabello.

Pieles con problemas

En caso de picaduras de insectos, alergias, quemaduras o heridas se aplica el gel de aloe directamente sobre la zona afectada.

Pieles grasas/ acneicas

Lo más conveniente es que se use directamente, aunque también puede mezclarse con la crema hidratante.

Cómo usar el aloe vera

Cuando vaya a usarse, lo normal es cortar una hoja o un trozo de ésta (según la cantidad que se necesite). La hoja debe de ser de las más viejas, ya que es la que posee la mayor concentración de principios activos.

Una vez obtenido el trozo, se pela y se tritura hasta conseguir una gelatina transparente.

Cuidados que necesita la planta

El aloe vera debe de estar en un lugar soleado y ser regado una vez a la semana con poca agua.

MAGDALENAS DE MANZANA

2008-10-13T22:48:00.001+02:00

INGREDIENTES:

3 manzanas

500 gramos de harina integral

200 gramos de azúcar moreno

150 cc de leche de soja

7 huevos

250 cc de aceite de oliva virgen extra

1/3 de sobre de levadura
Ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN:

Se prepara la masa de las magdalenas de la siguiente manera:

Se baten los huevos y se mezclan con el azúcar, la harina, la leche, el aceite, la levadura y la ralladura de limón. Batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Las manzanas se pelan y se trocean en taquitos que se añaden a la masa anterior. Mezclar bien y rellenar los moldes para magdalenas con la masa.

Hornear hasta que estén totalmente cocidas.

Sugerencia:

Para que gane la presentación se pueden colocar sobre cada magdalena 2 ó 3 trocitos de manzana antes de hornearlas.

PROPIEDADES COSMÉTICAS DEL ALOE VERA

2008-10-13T16:16:00.003+02:00

El jugo de aloe vera (Aloe Barbadensis miller) contiene más de 200 principios activos gracias a los cuales se le puede considerar como el mejor cosmético natural.

Entre sus muchas propiedades, podemos destacar las siguientes:

Propiedades hidratantes: El aloe hidrata, nutre y suaviza la piel y el cabello por su gran capacidad para retener el agua debido a su riqueza en mucílagos.

Propiedades regeneradoras: Su contenido en minerales y vitaminas como la C, E y el betacaroteno, la hace especialmente útil en la lucha contra el envejecimiento cutáneo.

Es especialmente efectiva en el caso de pieles desvitalizadas, dañadas y cuando se produce un envejecimiento de la piel debido a una excesiva exposición al sol, actuando como reparador.

Propiedades calmantes, antiinflamatorias y antialérgicas: Las glicoproteínas y el ácido gammalinolénico, fundamentalmente, son la causa de que esta maravillosa planta se pueda utilizar con éxito para paliar los efectos de quemaduras, picaduras de insectos, alergia en pieles atópicas e irritación cutánea tras la depilación.

Propiedades desinfectantes: Debido a algunos polisacáridos y derivados antracénicos que contiene el aloe.

En este sentido, se puede usar para evitar la infección de heridas o quemaduras.

Contra la caída del cabello: Ya que estimula la regeneración del folículo piloso.

Se aplica frotando el cuero cabelludo con una hoja de aloe cortada.

Contra las manchas oscuras: El aloe vera tiene la facultad de aclarar las manchas oscuras de la piel que aparecen con el paso del tiempo.

WOK DE VERDURAS

2008-09-30T01:07:00.003+02:00

Las proporciones, las cantidades y las verduras que se utilicen en la receta las decides a tu gusto. Las que se dan aquí son a modo orientativo.

INGREDIENTES:

1/4 kg de Judías verdes

2 zanahorias cortadas en tiras

1 apio cortado en rodajitas finas

1 mazorca de maíz desgranada

1 puñado de brotes de soja

Aceite de oliva virgen extra

Salsa de soja o Tamari

Semillas de sésamo tostadas

PREPARACIÓN:

Cocer durante 30 segundos las judías verdes en agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.

En un wok (o en su defecto una sartén) previamente engrasado con aceite se saltean las zanahorias con el apio, a los que se añadirá una pizca de sal. Se saltean unos 7 minutos, tras los cuales se agregan las judías verdes, el maíz y los brotes de soja unos 2 ó 3 minutos más.

Se retira del fuego y se rocía con un poco de salsa de soja y con las semillas de sésamo.

Servir inmediatamente.

MASCARILLA PARA EL PELO

2008-09-04T00:46:00.004+02:00

Esta mascarilla capilar hecha a base de aguacate está especialmente indicada para el cabello seco y maltratado, aportándole brillo y elementos que lo nutrirán en profundidad.

INGREDIENTES:

2 aguacates

1 cucharada de aceite de oliva

1 yema de huevo

PREPARACIÓN:

Pelar los aguacates o extraerles la pulpa con una cuchara.

A continuación, se machacan y se le añade la yema de huevo y el aceite de oliva.

Se deben mezclar bien los ingredientes, para ello puede hacerse uso de la batidora eléctrica.

APLICACIÓN:

La mascarilla se aplica sobre el pelo previamente mojado con agua templada.

Una vez aplicada, colócate un gorrito de plástico y dale calor al cabello con el secador de mano.

Dejar actuar por espacio de 20 minutos y retirar la mascarilla lavando el cabello normalmente con tu champú habitual y tu acondicionador.

Repetir la aplicación cada 15 días para comprobar los resultados.

MASCARILLA DE AGUACATE PARA EL ROSTRO

2008-09-02T16:25:00.003+02:00

Esta mascarilla de aguacate, además de fácil de preparar, permite hidratar, suavizar y dar luminosidad a la piel del rostro o de cualquier otra parte del cuerpo de una manera natural y sin tapar los poros.

INGREDIENTES:

1 aguacate

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelar el aguacate o bien extraer la pulpa con una cuchara.

Colocarlo en un bol o en un plato donde se machacará con un tenedor o con el mazo del mortero. Ir añadiendo el aceite de oliva hasta obtener una pasta con la consistencia de una crema.

USO:

Esta crema de aguacate se extiende sobre la zona a tratar, normalmente el rostro, y se deja actuar de 10 a 15 minutos.

Se retira con agua templada.

BENEFICIOS DEL POLEN

2008-08-25T21:59:00.003+02:00

A grandes rasgos, sabemos que el polen ejerce una acción benéfica sobre el aparato digestivo, aumentando el apetito y regularizando diversos desórdenes funcionales que se pueden presentar en este órgano.

Provoca en quien lo consume un efecto euforizante, actuando sobre el sistema neuro-psíquico y consiguiendo aumentar la capacidad intelectual.

Regula diferentes niveles del metabolismo como el crecimiento o el envejecimiento orgánico.

En casos de carencias vitamínicas, de minerales o de aminoácidos, el polen logra suplirlas, ayudando al buen funcionamiento de los órganos.

Aumenta la energía vital y actúa como desintoxicante de nuestro organismo.

El polen y la fatiga

Gracias a su contenido en aminoácidos y en vitaminas como la B5, el polen es un complemento ideal en los casos de astenia.

Para combatirla se deben de tomar unos 30 gramos diarios repartidos en dos tomas: una cucharada antes de desayunar y otra antes de comer.

El polen y la depresión

Por depresión nos referimos aquí a un tipo también de fatiga, pero de origen psíquico, denominada psicastenia.
Sus síntomas son: falta de atención, falta de concentración, insomnio, falta de voluntad, dolor de cabeza, etc.

La dosis y la manera de tomarlo es exactamente igual que para los casos de astenia (30 gramos diarios, dos veces al día).

NUECES DE BRASIL

2008-08-19T02:05:00.003+02:00

A la nuez de Brasil, cuyo nombre científico es Bertholletia excelsa, también se la conoce con otros muchos nombres como: castañas de Pará, Coquitos de Brasil, castañas del Beni, Yuvia o Sapucaia.

Proviene de un árbol de América del Sur que se da en la cuenca del Amazonas. Podemos encontrarlo en Bolivia, Brasil, Guayana, Colombia, Perú y Venezuela y es uno de los más altos de los bosques de la Amazonia.

Estas nueces se producen exclusivamente de árboles silvestres.

La cáscara de la nuez de Brasil contiene en su interior unas 20 nueces que, a su vez, también están provistas de una cáscara. Cuando se madura la nuez se cae sola al suelo y se recolecta. Entonces se descascarilla y se dejan secar los coquitos al aire.

Composición

Su contenido en proteínas es del 15 % y de hidratos de carbono del 6%.

Es una fuente importante de Selenio, Magnesio y Tiamina .

Tiene un alto contenido en Fósforo, por lo que están especialmente indicadas para aquellos momentos en los que va a realizarse un intenso trabajo intelectual.

La proporción de grasas es del 65%, aunque la mayor parte de sus aceites son insaturados.

Asimismo, forma parte de su composición el Hierro, el Calcio y las vitaminas C, B1, B2 y la provitamina A.

Propiedades

Se puede utilizar como diurético calentadas en leche.

Util en las afecciones de oído, uso tópico.

Usos

Están deliciosas consumidas en crudo, puesto que son bastante sabrosas. Sin embargo, no es extraña su aplicación en la repostería para confeccionar todo tipo de pasteles y helados.

No obstante, la nuez de Brasil puede tener otros usos que no están relacionados con la alimentación. Por ejemplo, su aceite se utiliza en la fabricación de pintura y como lubricante de relojes.

También para la elaboración de cosméticos y de jabones.

PROPIEDADES BENEFICIOSAS DEL POLEN

2008-08-02T13:50:00.002+02:00

Son numerosas las propiedades y beneficios que se le atribuyen al polen.

Entre las más reconocidas habría que destacar las siguientes:

Tener una acción reguladora de las funciones intestinales.

Ser beneficioso en los casos de anemia, especialmente de las infantiles, al provocar un aumento de las tasas de hemoglobina en sangre.

Recuperación del peso perdido y de la pérdida de apetito (anorexia).

Aumento de la vitalidad, indicado en los casos de fatiga.

Ayuda a la cicatrización de las heridas.

Este producto natural es, además, un excelente complemento alimenticio.

Carente por completo de cualquier tipo de toxicidad, el polen contiene en sí mismo una gran riqueza nutritiva, por lo que su uso como preventivo ante cualquier enfermedad es muy aconsejable, ayudándonos a conservar la salud.

Contenido del polen

Agua. El polen seco debería tener un máximo del 5 % de su contenido en agua.

Lípidos. En un porcentaje del 5 %, aproximadamente.

Glúcidos. Alrededor del 35 %.

Prótidos. En forma de aminoácidos esenciales. Su porcentaje será del 20 al 35 %.

Vitaminas. Contiene todas las vitaminas del grupo B y las vitaminas A, D, C y E.

Sales minerales y oligoelementos: Calcio, Cloro, Magnesio, Hierro, Cobre, Potasio, Fósforo, Azufre, Silicio y Manganeso.

Contiene sustancias antibióticas útiles contra las salmonelas o los colibacilos.

Otro importante elemento que forma parte de la composición del polen es la rutina, la cual alivia el problema de las venas varicosas, ya que aumenta la resistencia capilar.

Una particularidad del polen es que contiene una sustancia que acelera el crecimiento y que se encuentra en mayor proporción en los pólenes que provienen de árboles frutales, el polen del castaño, el de la amapola y el de diente de león.

EL POLEN

2008-07-24T01:56:00.001+02:00

Qué es polen

Su nombre viene del griego "pale" que se refiere, a su vez, a harina, polvareda y polvo polínico.

El polen es el producto de secreción de los órganos masculinos de las plantas, cuya misión es fecundar los órganos femeninos de éstas. Para lograrlo, todo grano de polen tiene que recorrer la distancia que lo separa de una flor hembra de la misma especie.

Su importancia estriba en que sin él no habría vida. Sin polen no habría fruto, ni semilla que se convirtiera, por tanto, en planta, ni vida animal que se sustentara en la vida vegetal.

Los granos de polen o microsporas se esparcen por todas partes, en el aire, el agua y el suelo. Es el momento de la polinización.

Cuando los granos de polen caen sobre el órgano femenino de la flor o pistilo, la polinización se denomina directa.

Si, por el contrario, el polen es transportado por el viento o las abejas, la polinización será indirecta o cruzada.

En este caso, la abeja hunde su cabeza en la corola de la flor para libar el néctar, saliendo espolvoreada de polen, el cual es necesario para alimentar a los zánganos y obreras de las colmenas. El polen es el alimento principal de las abejas.

En sus patas posteriores almacena y transporta bolsas de polen, que humedece con saliva y néctar para formar bolas pequeñas que lleva a la colmena.

Cómo se obtiene el polen

El apicultor, antes de que las abejas entren en la colmena, coloca en la entrada de ésta una rejilla con agujeros para retener parte del polen que lleva el insecto. Éste cae en un cajón situado debajo.

En porcentajes, el apicultor se queda de un 5 a un 10% del polen transportado.

Una vez recolectado, se somete a un proceso de secado para que pierda parte del agua que contiene en su estado fresco, que es del 15%. Debe de quedarse en un 5% máximo de agua, ya que la humedad lo puede hacer fermentar o enmohecer.

La manera de saber si está bien seco es observar que las bolitas no se peguen entre sí.

Tras el secado, se limpia y almacena en un lugar fresco y seco. La luz solar es perniciosa para el polen, así que se le preserva de ella.

En algunos casos, el polen es reducido a polvo, siendo de este modo más digestivo. Sin embargo, el inconveniente que presenta esta presentación es que no hay forma de averiguar de qué especie floral proviene y cuáles son sus propiedades concretas.

Tanto es así, que la manera de saber el origen geográfico y las características de una miel es, precisamente, analizando el polen que contiene.

Toda miel pura debe contenerlo, su ausencia o escasa presencia nos indicaría que nos encontramos ante una miel cuya pureza presenta serias dudas.

El análisis polínico es el que nos va a garantizar la calidad de la miel.

PIZZA VEGETAL

2008-07-13T23:42:00.000+02:00

Las verduras que se proponen para cubrir la base son a modo de ejemplo, pudiendo cambiarse en proporciones similares según el gusto de cada cual.

INGREDIENTES:

Para la base:

350 gramos de harina

1 taza de agua caliente

1 cucharadita de sal

1 sobre de levadura en polvo

Para cubrir la base:

400 gramos de tomates

200 gramos de brécol

200 gramos de espárragos

2 calabacines

50 gramos de guisantes

4 cebollas

2 dientes de ajo

75 gramos de mozarrella

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

De la base:

Tamizar la harina y la sal y mezclar con la levadura.

Se añade el agua y se amasa cuidadosamente hasta formar una pasta suave. Se amasará por espacio de 5 minutos aproximadamente. Se tapa y se deja reposar hasta que suba al doble de su tamaño (esto puede llevar 1 hora).

Se extiende la masa con un rodillo y se forman 4 bases redondas de unos 20 centímetros de diámetro.

De las veduras:

Se pasan los tomates por un pasapurés.

El brécol dividido en ramitos, los espárragos en trozos y los calabacines cortados a lo largo, se escaldan unos minutos.

Las cebollas cortadas en rodajas y los guisantes se fríen unos 5 minutos en una sartén con aceite de oliva.

Precalentar el horno a 240 grados centígrados y, mientras, se cubren las bases con el puré de tomate (al que se le habrá quitado un poco de líquido), sin llegar a los bordes.

Se colocan las verduras cocinadas encima del puré y se espovorea sobre la pizza la mozzarella, el ajo picado fino, un poco de sal y pimienta.

Colocarlas en la placa del horno y hornear 20 minutos o hasta que estén doradas.

Servir inmediatamente.

Sugerencia:

Opcionalmente, se puede verter un chorrito de aceite de oliva sobre las pizzas antes de hornearlas. Así resultan más sabrosas.

HAMBURGUESAS DE TOFU

2008-07-09T20:58:00.001+02:00

INGREDIENTES:

250 gramos de tofu
1 huevo
100 gramos de apio nabo (nabos)
200 gramos de zanahorias
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de hierbas (al gusto, pueden ser albahaca, orégano, perejil, etc)
1 cucharada de salsa de soja
Pan rallado
Sal y pimienta negra para condimentar

PREPARACIÓN:

Se hace un puré con el tofú en la batidora. Reservar.

Mientras, se pelan las zanahorias y los nabos, picándolos finamente.

Se procede de la misma manera con la cebolla y el ajo y se mezclan todas las hortalizas entre sí y con el tofu. Salpimentar.

Se bate el huevo y se mezcla con las hierbas y la salsa de soja. Esta mezcla se agrega a la masa de verduras, añadiendo pan rallado suficiente para poder moldear las hamburguesas.

Se forman hamburguesas pequeñas y se fríen en aceite bien caliente hasta que estén doradas.

Servir inmediatamente con ensalada, arroz o con guarnición de verduras.

NUECES DE MACADAMIA

2008-07-09T20:30:00.000+02:00

Las nueces de macadamia pertenecen a un árbol de origen australiano, aunque uno de los mayores productores de esta nuez es Hawai.

Su nombre lo recibe del naturalista John Macadam, de origen australiano, quien trabajó duramente para obtener un método con el cual poder descascarillar eficazmente la macadamia, debido a que posee una cáscara excesivamente dura.

Composición:

Su contenido en grasas es altísimo: 900 calorías por 100 gramos, siendo equiparable, en este sentido, a la mantequilla.

Contiene, además, hidratos de carbono en un 15%, proteínas en un 8% y minerales como el Potasio, el Hierro y el Calcio.

En cuanto a las vitaminas, encontramos en su composición las vitaminas B1 y B2.

Respecto a su forma, son redondas, de color blanquecino y de textura cremosa.

Su sabor es muy suave, siendo aptas tanto para cocinar como para consumir en crudo (recomendado) añadidas en ensaladas, tal cual o bien ralladas.

ANACARDOS

2008-07-03T00:52:00.000+02:00

Los anacardos, también conocidos con el nombre de nuez de acajú, son una semilla de color blanquecino con forma de C.

Su principal país productor es la India, aunque es un fruto seco muy típico de América del Sur, ya que parece ser que su origen estaría situado en este continente.

Composición:

Su composición es muy equilibrada, contiene un 42% de hidratos de carbono y 37 % en grasas.

Además de abundantes minerales como el Fósforo, Calcio, Magnesio, Potasio e Hierro, entre otros.

También encontramos en esta semilla vitaminas del grupo B como la B1 y B2 , vitaminas PP y provitamina A.

En cuanto a las calorías, 100 gramos equivalen a unas 533 calorías.

Beneficios:

El anacardo es un gran antioxidante, gracias a su contenido en Selenio.

Se usa para aumentar el nivel de calcio en los huesos.

Diminuye el nerviosismo

Ayuda a controlar el nivel de colesterol.

Como curiosidad:

Esta semilla tiene dos envolturas. Pues bien, entre ellas se encuentra un aceite que resulta altamente irritable para la piel y que, sin embargo, tiene propiedades insecticidas. De ahí que se diga del anarcado que posee un aceite muy tóxico.

No obstante, una vez desprovisto de estas envolturas y, por tanto, de dicho aceite, puede consumirse sin ningún tipo de temor.

FRUTOS SECOS

2008-06-30T22:18:00.000+02:00

Los frutos secos son semillas que proceden de determinados árboles y que están recubiertos por una cáscara dura, cuya parte comestible posee en su composición menos del 5o % de agua.

El consumo de frutos secos viene desde muy antiguo, como anécdota decir que en unas excavaciones en Oriente próximo se descubrieron pistachos y bellotas junto a utensilios que son, aproximadamente, del 10.000 a.d.C.

Para los vegetarianos, en general, constituyen una excelente alternativa a las proteínas animales.

Las almendras, nueces y nueces de Brasil contienen un alto contenido en proteína de gran calidad; los cacahuetes y las semillas de calabaza también aportan gran cantidad de proteína.

Su contenido en hidratos de carbono es bastante bajo, ya que suponen un 10 o un 20 % del total, con lo que son aptos para las dietas de los diabéticos (consumidos con moderación, puesto que su contenido en grasas es alto también).

Además son ricos en minerales como el Potasio, Calcio, Hierro, Magnesio y Fósforo.

Como los frutos secos se caracterizan por ser bastante grasos, se vuelven rancios fácilmente.

Se deben de conservar, pues, en un lugar fresco y seco en recipientes cerrados.
En este sentido, la mejor manera de adquirirlos es con cáscara, por dos razones:

Primero, porque se conservan mejor y, segundo, porque de este modo se está seguro de que no les ha sido añadido ningún conservante.

Hay que intentar comprarlos de temporada.

Modo de consumirlos:

Por supuesto, la manera más adecuada de tomarlos es crudos, porque el calor modifica sus ácidos grasos y destruye sus vitaminas.

Se pueden tomar solos o acompañando a ensaladas.

Son más digeribles si se realiza una buena masticación y se ensalivan bien, de esta manera se aprovechan mejor sus componentes, además de evitar con ello algún trastorno intestinal.

Son más aconsejables en invierno que en verano, debido a su aporte calórico. Por ello, los deportistas tienen en este alimento una buena fuente de energía.

Por su contenido en fosfatos orgánicos, son recomendables para toda aquella persona que realiza un esfuerzo intelectual, especialmente por su contenido en fósforo.

Tomarlos mejor en pequeñas raciones.

LAS LENTEJAS

2008-06-23T18:28:00.000+02:00

Propiedades:

Las proteínas de las lentejas son de una calidad excelente.

Son bajas en grasa y, sin embargo, con un alto contenido en hidratos de carbono.

Minerales que aportan: calcio, potasio, hierro, fósforo y sodio.

Vitaminas que aportan: vitamina A, del grupo B y ácido ascórbico.

No obstante, hay que decir que son un alimento algo acidificante, por lo que se deben de consumir con moderación.

Las lentejas se digieren mejor si se remojan antes de cocerlas, lo cual es extensible a las demás legumbres.

En verano, es conveniente tenerlas en remojo dentro de la nevera, para evitar que germinen.

Método de remojo rápido: un truco consiste en cocerlas en agua hirviendo durante 3 ó 4 minutos, retirarlas del fuego y dejarlas media hora más en el mismo agua.

Beneficios:

Se benefician de ellas, especialmente, los adolescentes, niños mayores y aquellas personas que realizan un gran esfuerzo físico, ya que constituyen una buena fuente de energía.

Combaten el estreñimiento, gracias a la celulosa que recubre la lenteja y que actúa como excitante del peristaltismo intestinal.

Están indicadas también para personas anémicas.

Quién las debe de tomar con precaución:

Obesos y diabéticos, debido a su elevado contenido en hidratos de carbono.

Enfermos de gota, artritis, arteriosclerosis y reumatismo, dado que las lentejas son ricas en purinas y ácido úrico.

Mejor manera de consumirlas:

En cantidades moderadas, acompañadas de abundante verdura.

SEMILLAS DE GIRASOL

2008-06-16T00:45:00.000+02:00

Las semillas de girasol, más comúnmente conocidas por pipas, se obtienen de una planta originaria de América (la Helianthus annuus) y debido a sus componentes constituyen un alimento casi perfecto.

Contiene los 10 aminoácidos esenciales, inclusive la metionina, además de ser muy rica an ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas y minerales, destacando su alto contenido en fósforo, magnesio y vitamina E.

El aceite que se obtiene de su prensado en frío es de una calidad excelente, pobre en colesterol y con un bajo aporte calórico.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que, al igual que los demás aceites, debe de consumirse en crudo.

Esto se aplica de igual manera a las semillas o pipas que deberían consumirse en su estado natural ya sean solas, en ensaladas, sopas, con los cereales o de cualquier otro modo que nos resulte más apetecible. Evitando, claro está, el consumirlas con sal, puesto que resultan perjudiciales por el exceso de sal que se ingiere al consumirlas de esta forma.

SEMILLAS DE SÉSAMO

2008-06-10T01:31:00.000+02:00

También llamado ajonjolí, es originario de África e India.

Contiene:

Vitamina C, E y del grupo B.

Calcio

Zinc

Hierro

Lecitina

Beneficios:

El sésamo ejerce un efecto muy beneficioso sobre el organismo, ya que actúa como laxante y regula la función intestinal debido a su alto contenido en fibra.

Mejora la circulación sanguínea.

Suaviza los intestinos que están irritados

Actúa sobre el sistema nervioso, previniendo su agotamiento.

Esta semilla tiene un sabor muy peculiar que mejora cuando se toma tostada.

Se consume de múltiples maneras: espolvoreada sobre panes y galletas, en pasteles, ensaladas y aliños, etc.

Productos elaborados a base de sésamo:

Tahini. Es una crema hecha con semillas de sésamo finamente molidas, muy sabrosas que constituyen un buen sustituto de la mantequilla.

Gomasio. O sal de sésamo. Es una buena y nutritiva alternativa al uso de la sal común.

Aceite de sésamo. De sabor intenso, se debe de intentar conseguir sin refinar.

Todos estos productos se pueden adquirir fácilmente en herbolarios o tiendas de dietéticas.

SEMILLAS DE CALABAZA

2008-05-31T19:53:00.001+02:00

Donde se concentra el mayor poder nutritivo de la calabaza es, precisamente, en sus semillas.

Es conveniente, al igual que el resto de las semillas, el consumirlas crudas, ya que de este modo se conservan intactas todas sus propiedades y se evitan los tóxicos resultantes del proceso de tosdado o de freírlas.

Beneficios:

Impide el estreñimiento.

Produce un efecto beneficioso en la vista.

Mejoran la absorción de los demás elementos.

Facilita la digestión.

Son de gran ayuda en los problemas de vejiga y urinarios.

Son, además, excelentes rejuvenecedoras y vigorizantes del organismo.

Ayudan también a resistir las infecciones.

Cómo tomarlas:

Se pueden tomar solas, aunque la mejor manera de consumirlas es en ensaladas con abundantes vegetales, con los cereales o espolvoreadas sobre las sopas.

CREMA DE NARANJA

2008-05-30T01:20:00.001+02:00

INGREDIENTES :

150 ml de nata
50 ml de leche
30 gramos de azúcar glas
2 yemas de huevo
1 cucharada de harina de maíz
Ralladura de 1 naranja
Zumo de 1 naranja

PREPARACIÓN:

Mezclar en un bol la harina de maíz, el azúcar y las yemas de huevo.

En un cazo aparte, calentar la leche, la nata y la ralladura de naranja sin dejar que hierva.

Verter sobre la mezcla del bol y batir durante un rato.

Poner de nuevo todo en el cazo para calentarlo hasta que espese y dejarlo enfriar.

Por último, añadirle el zumo de naranja y mezclar.

Introducir en el frigorífico y servir bien fría.

HUEVOS FRESCOS

2008-05-30T00:23:00.000+02:00

Hoy en día es muy difícil conseguir huevos realmente frescos, para ello, deberíamos buscar un proveedor de confianza, aunque esto implique en ocasiones pagar un poco más por ellos

Hay que tener en cuenta que la forma más sana y nutritiva de consumir huevos es en su estado crudo y, en este sentido, es necesario recalcar la importancia de que los huevos sean frescos.

Conforme pasa el tiempo, los huevos pierden agua a través de los poros de su cáscara, es decir, que pierden peso y se vuelven más ligeros.

Por esta razón, existe un test o prueba bastante sencillo para comprobar la frescura o "vejez" de un huevo:

Se trata de preparar una solución de sal al 10%, o lo que es lo mismo, vertemos 100 gramos de sal en un litro de agua.

Sumergimos en esta solución el huevo al que queremos someter a prueba, si es fresco se hundirá (puesto que pesa, ya que tiene aún gran cantidad de agua dentro) y si no lo es, flotará: si flota hacia la mitad del recipiente, tiene aproximadamente una semana y si asoma a la superficie, tendrá de 2 semanas a 1 mes, o más...

LA MANZANA

2008-05-25T23:47:00.000+02:00

Existen unas cuarenta variedades de manzanos que dan frutos durante el verano, otoño e invierno.

Es muy recomendable intentar conseguir aquellas manzanas que sean ecológicas o al menos que no hayan sido manipuladas genéticamente. Esto es, desgraciadamente, algo habitual hoy en día, ya que de esta manera se las ha hecho más resistentes a las plagas, los cambios de clima y son ahora de más larga conservación, lo que permite recolectarlas cuando aún están demasiado verdes, resultando su calidad biológica notablemente inferior.

Composición:

La manzana es rica en azúcares (fructosa, dextrosa y levulosa).

Contiene pectina, ácidos málico, cítrico, láctico, salicílico y tánico.

Encontramos, además, entre sus componentes grandes cantidades de vitamina C, con lo que su consumo debería ser inmediato, debido al rápido proceso de oxidación que afecta a esta vitamina.

La manzana es, asimismo, una buena fuente de vitaminas y minerales y, por tanto, indicada para la alimentación infantil y para toda aquella persona que esté convaleciente.

Es también un revitalizador del cerebro gracias a su contenido en fósforo.

Propiedades de algunos de sus componentes:

La pectina. (que se encuentra debajo de la piel) Tiene efectos antitóxicos.

El ácido tánico. Protege la mucosa del intestino contra agentes químicos y otros ácidos, siendo beneficioso en casos de diarrea.

El ácido málico. Es antiinfeccioso, renueva la flora intestinal y disuelve el ácido úrico, así, la ingesta de manzanas beneficiaría a las personas que padecen de artritis.

Beneficios:

Por la mañana, en ayunas, constituye un excelente depurativo.

En cambio, tomarla antes de acostarse nos asegura un sueño tranquilo, ya que tiene efectos calmantes.

La manzana rallada es útil en caso de diarreas agudas, siendo más adecuada la cocida si se padece de gastritis o dispepsia.

Se puede utilizar en las dietas para reducir el apetito, tomando una manzana antes de cada comida.

Habría que resaltar la eficacia de la manzana en los casos de halitosis o mal aliento, puesto que actúa como dentífrico natural y porque en gran medida esta fruta evita las caries.

Por último, decir que en cuanto a la compatibilidad con los demás alimentos, la manzana es compatible con la mayor parte de ellos por ser una fruta muy neutra, ni demasiado ácida, ni demasiado alcalina.

SEMILLAS GERMINADAS

2008-05-19T00:53:00.000+02:00

Teniendo en cuenta que la vida latente en las semillas desaparece con la cocción, podemos decir que la mejor manera de consumirlas es germinadas, ya que así conservan todas sus sales minerales, vitaminas y fermentos, que actúan como biocatalizadores que regulan las reacciones metabólicas del cuerpo. Son, además, una excelente fuente de energía.

Se pueden comer de múltiples maneras: en ensaladas, bocadillos, sopas, etc.

Son numerosas las semillas que pueden ser germinadas:

Soja verde
Alfalfa
Trigo
Lentejas
Apio
Hinojo
Linaza
Sésamo
Berro

Y también otras como las semillas de avena, guisantes, maíz, centeno, cebada, mijo, girasol, cebolla, zanahoria o trébol.

Cómo se germinan las semillas:

Para germinar una semilla necesitaremos : agua y aire.

Hay que tener en cuenta, sin embargo, que no deben de estar expuestas a la luz y que, mientras más calor haga, con mayor rapidez brotarán.

Las precauciones que se deben de tomar son: que no tengan una excesiva humedad y que no les falte el aire, por ejemplo, en caso de que el bote se cerrara, porque esto las podría pudrir.

La manera más sencilla de hacerlas germinar es utilizando un bote o bandejita.

El proceso es el siguiente:

1. Se lavan las semillas.
2. Se cubre con ellas el fondo del bote (no se ponen demasiadas).
3. Se cubren con agua ( 3 veces el volumen de las semillas).
4. Se dejan un tiempo en agua, normalmente unas 24 horas.
5. Tras esto, se escurren y enjuagan 2 ó 3 veces al día. La idea es que los granos nunca estén secos.

Finalmente, y dependiendo del tipo de semilla, tras unos días conseguiremos que germinen.

Un truco:

Si se quiere que las semillas tengan clorofila, se colocan durante el proceso en un sitio iluminado por la luz del sol, pero siempre teniendo especial cuidado de que la luz no les dé directamente.

TORTILLA CAMPESINA

2008-05-15T02:16:00.000+02:00

INGREDIENTES:

4 huevos
1 calabacín
1 berenjena
1 pimientos rojo
2 tomates
2 dientes de ajo

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite se rehogan el ajo y el pimiento cortados en trocitos pequeños.
Cuando estén reblandecidos se les agrega la berenjena, después el calabacín y, finalmente, los tomates pelados y picados.
Añadir sal y un poco de agua si fuera necesario.

En un bol se baten los huevos que se mezclarán con las verduras, una vez que éstas estén listas. Se vierte el conjunto en la sartén y se confecciona la tortilla.

ENSALADA CHINA

2008-05-13T02:08:00.000+02:00

INGREDIENTES:

4 tazas de arroz integral
2 zanahorias
12 rabanitos
1 apio
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 taza de brotes de soja
Salsa de soja
Aceite de germen de maíz
Semillas de sésamo tostadas

PREPARACIÓN:

Cortar los rabanitos en rodajas, rallar las zanahorias, trocear el apio y cortar los pimientos en tiritas finas.

Mezclar en una ensaladera todos los ingredientes, mezclándolos bien.

Se preparará una salsa con el aceite, la salsa de soja y las sémillas de sésamo, la cual se añadirá a la ensalada en el momento de servir.

POTAJE DE LENTEJAS

2008-05-02T01:41:00.001+02:00

INGREDIENTES:

250 gramos de lentejas
1 cebolla
1 tomate
1 calabacín pequeño
2 zanahorias medianas
Aceite de oliva virgen
Sal
1 hoja de laurel (opcional)

PREPARACIÓN:

En una olla se sofríen la cebolla cortada en trozos y el tomate sin la piel.

Se añaden las zanahorias cortadas en rodajas y el calabacín cortado en trocitos, al que no se le habrá quitado la piel.
Rehogar unos minutos para que las verduras vayan cogiendo sabor.

Seguidamente se vierten las lentejas, previamente lavadas bajo el grifo y se rehogan unos minutos más.

Por último, cubrir las verduras y las lentejas con agua, la cantidad depende de lo líquido que se quiera el pojate. Echar un chorro de aceite de oliva, la hoja de laurel y sazonar.

Cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas.

LA CEBADA

2008-05-01T20:28:00.000+02:00

Pese a sus muchas virtudes, la cebada en determinados momentos y lugares ha estado relegada al uso de la población menos favorecida. Sin embargo, no siempre ha sido así, ya que en algunas civilizaciones antiguas era muy apreciada y de uso muy común, como en el antiguo Egipto o también en Grecia y Roma.

Propiedades:

La cebada tiene la virtud de neutralizar la acidez de los alimentos, además de que proporciona energía en los casos de debilidad general. Por tanto, es fortalecedora y neutralizante.

Beneficios:

Beneficiosa cuando se presenta alguna desmineralización, debido a su acción recalcificante.

Es buena para el periodo de crecimiento en los niños y útil para aquellas personas que tengan digestiones difíciles.

Tiene propiedades calmantes.

Usos:

Se suele usar en copos, añadidos al desayuno o en sopas vegetales.

También es utilizada en la fabricación de cerveza, whisky escocés y ginebra holandesa.

EL MIJO

2008-05-01T00:07:00.000+02:00

El mijo es el único cereal que contiene en sí mismo todos los nutrientes que necesita el cuerpo humano, hasta el punto de ser considerado un alimento completo.

Propiedades:

Es muy rico en vitaminas, especialmente la A, la C y en vitaminas del grupo B.

Abundante en minerales como el potasio, flúor, calcio, hierro, magnesio, así como en carbohidratos, proteínas y grasas.

Contiene todos los aminoácidos esenciales y lecitina.

Beneficios:

Curar la colitis y las úlceras de estómago.

Ayuda a mantener el control del colesterol.

Es fácilmente digerible, alcaliniza el organismo y es un laxante suave.

Sus semillas cocidas curan enfermedades de los riñones, vejiga y vías urinarias.

Usos:

Se puede utilizar en copos o molido.

Es bastante versátil ya que se puede asar, hervir o freír, por lo que su uso en la cocina es muy amplio.

EL CENTENO

2008-04-30T01:32:00.000+02:00

El centeno es un cereal rico en calcio, fósforo y con mucho contenido en carbohidratos, si se le compara con el trigo. Tiene menos calorias que los demás cereales.

Se trata de un buen cereal para hacer pan, ya que se mantiene fresco más tiempo que el hecho de trigo, además de que es más nutritivo y sabroso.

Constituye una buena ayuda en las dietas de adelgazamiento, debido a que una vez en el estómago multiplica considerablemente su volumen, dejando sensación de saciedad.

A esto hay que añadirle su bajo aporte calórico.

Beneficios:

Es un buen fluidificante de la sangre y mantiene flexibles los vasos sanguíneos, con lo que es recomendable en casos de arterioesclerosis, hipertensión y enfermedades vasculares.

Usos:

Se utiliza como harina para la realización de panes y pasteles.

En copos, que se pueden tomar en el desayuno o añadiéndolos a las sopas de verduras.

MERMELADA DE FRESAS

2008-04-08T00:20:00.001+02:00

INGREDIENTES:

1 kilogramos de fresas
750 gramos de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Se lavan muy bien las fresas para eliminar cualquier residuo de pesticida (en caso de que no sean ecológicas) y se les corta el rabito.

Se dejan macerar un par de horas con el azúcar, alternando capas de fresas y capas de azúcar.

Después, calentar a fuego fuerte hasta que hierva y luego cocer 1/2 hora más a fuego lento.

Si se desea menos espesa se puede añadir un poco de agua a la cocción de la mermelada.

LOS CEREALES

2008-04-07T23:11:00.000+02:00

Los cereales, base de la alimentación humana desde la prehistoria, son una fuente concentrada de energía cuyo nombre se debe a la diosa romana de la agricultura, Ceres, a la que los romanos ofrecían las primicias de sus cosechas o "cerealia".

Así, los cereales siempre han estado muy ligados a las tradiciones de las diferentes culturas y a su mitología.

En sí mismos son un alimento bastante completo casi capaz de abastecer las necesidades nutricionales del ser humano, ya que son ricos en proteínas, glúcidos, sales minerales, vitaminas y oligoelementos.

Hablamos, por supuesto, del cereal integral que es el que mantiene todos sus principios alimenticios y la fibra, la cual favorece el tránsito intestinal, la absorción de los alimentos y evita las fermentaciones.

Partes del cereal:

1. Cáscara. Compuesta en su mayor parte de celulosa, es indigerible con lo que facilita la normal evacuación del intestino.

2. Semilla. A su vez, se compone de:

Germen, rico en vitaminas, minerales, grasas y proteínas.

Endoesperma, que contiene la denominada "cubierta de aleurona" rica en proteínas y grasas y las "celdillas de almidón".

Esto último es lo que queda tras el proceso de refinamiento, de lo que se deduce fácilmente que tras éste se pierden los elementos nutritivos más importantes. En concreto, los tres minerales principales: hierro, calcio y magnesio, indispensables en nuestra dieta.

Por todo ello, hay que procurar consumir los cereales sin refinar, es decir, integrales, abundantes en potasio, cinc, cobre, manganeso, cobalto, sodio, fósforo y en vitaminas del grupo B, vitamina E y F.

Además de contener ácidos grasos no saturados, proteínas y lecitina.

Los cereales se pueden obtener en forma de:

Copos

Harina

Salvado

Germen
Sémolas

Germinados

Por lo que su aplicación en lo que a la cocina se refiere, resulta muy versátil. Podemos preparar con ellos innumerables platos que combinados correctamente pueden constituir una comida principal.

LA AVENA

2008-04-04T00:47:00.000+02:00

La avena es un cereal que posee numerosos elementos nutritivos, lo que la hace un excelente reconstituyente del organismo humano.

Sin embargo, antiguamente la avena no tuvo la importancia de cereales como el trigo o la cebada.

En búsquedas arqueológicas se encontraron pruebas del uso de la avena en Europa Central en la Edad de Bronce, así como granos de este cereal en excavaciones egipcias.

Las especies más cultivadas son la Avena sativa y la Avena byzantina.

Propiedades:

Es rica en proteínas de alto valor biológico, grasas, vitaminas y minerales. Es el cereal con mayor proporción de grasa vegetal, un 65% de grasas no saturadas y un 35% de ácido linoleico.

Contiene, además, hidratos de carbono , sodio, potasio, calcio, cobre, cinc, magnesio, fósforo e hierro.

También es rica en vitaminas del grupo B, siendo, por otra parte una buena fuente de yodo, lo que la hace indicada para conseguir un buen funcionamiento de la glándula tiroides.

Beneficios:

El consumo de la avena es muy recomendable en zonas frías, durante el invierno, para aquellas personas que necesitan un mayor aporte de energía, como los estudiantes, personas abatidas o con constante sensación de sueño o estrés.

Asimismo, es bastante recomendable durante el embarazo, el crecimiento y la vejez.

La avena tiene una acción benéfica sobre los órganos urinarios, lo que la hace poseer propiedades adelgazantes.

Es también beneficiosa en casos de estreñimiento y para prevenir el insomnio.

Usos:

En la cocina se usa normalmente en copos o en forma de harina integral.

En copos se pueden tomar simplemente con leche de soja, ser añadidos a las sopas o preparar con ellos un muesli.

Países productores de avena son Alemania, Australia, Canadá, EE.UU, Finlandia, Polonia, Rusia y Suecia.

ALBÓNDIGAS DE GARBANZOS

2008-03-29T02:16:00.001+01:00

INGREDIENTES:

4oo gramos de garganzos cocidos
3 huevos
1 vaso pequeño de leche de soja
1 diente de ajo
Semillas de sésamo
Pan rallado
Sal

PREPARACIÓN:

Se escurren los garbanzos y se introducen en el vaso de la batidora, a la que se agregará también 2 huevos batidos, la leche, el diente de ajo y un poco de sal. Batir bien, añadiendo un poco más de leche si se quisiera menos espesa la masa.

Colocar la masa en una fuente y verter sobre ella poco a poco el pan rallado, amasando, hasta que tenga una consistencia tal con la que se puedan formar las albóndigas.

En un bol se bate el huevo restante y en un plato aparte se colocan las semillas de sésamo.

Se van formando las bolas y rebozando en el huevo, para pasarlas seguidamente rodando por las semillas de sésamo.

Ir colocándolas en un plato hasta el momento de freirlas en una sartén con aceite.

ALIMENTOS BIOLÓGICOS

2008-03-29T01:54:00.000+01:00

Nuestro bienestar físico y emocional, así como el mantener un estado óptimo de salud depende directamente, entre otros factores, de la calidad de los alimentos que tomamos. De ahí que sea de vital importancia el introducir en nuestra dieta la mayor cantidad posible de alimentos orgánicos, esto es, que proceden de cosechas orgánicas en las cuales no se han utilizado ni pesticidas ni fertilizantes químicos.

Las frutas y verduras que se han cultivado conforme a la agricultura biológica tienen garantizado, al menos, el que no están tan contaminadas como las que habitualmente encontramos en el mercado.

Digo esto, porque desgraciadamaente el planeta y con él sus tierras y aguas han llegado ya a un estado tal de contaminación que no se puede en realidad garantizar que ningún cultivo esté libre completamente de productos tóxicos.

Sin embargo, aun siendo así, los productos biológicos contienen más vitaminas, minerales y enzimas que aquellos que se obtienen en tierras agotadas y habiendo usado abonos químicos. Por tanto, la capacidad curativa y nutritiva de estos vegetales orgánicos está prácticamente intacta.

Ahora bien, es importante señalar que a la hora de elegir qué productos orgánicos comprar hay que ser cautos y asegurarnos de que realmente proceden de la agricultura orgánica para no caer en estafas y, sobre todo, para no permitir que jueguen con nuestra salud consumiendo algo que creemos exento de venenos y con toda su capacidad nutritiva, cuando lo que estamos ingiriendo es en verdad el mismo producto que podríamos haber adquirido en el mercado y a menor precio.

MARGARINAS VEGETALES

2008-03-28T00:02:00.000+01:00

Si bien es cierto que las margarinas proceden para su obtención de aceites vegetales, resulta bastante inapropiado introducirlas como alimento en nuestra dieta.

Esto se debe al proceso al que se ven sometidos los aceites vegetales para conseguir que obtengan una consistencia como la de la mantequilla.
Este proceso es el conocido como hidrogenación o endurecimiento de dichos aceites, en el cual se generan ácidos grasos trans (no naturales) que provocan daños celulares.

De este modo, este tipo de grasa vegetal es más dañina, incluso, que la grasa animal procedente por ejemplo de la mantequilla, cuyo consumo habitual (el de las margarinas) da como consecuencia una mayor profileración de enfermedades cardíacas, artritis, degenaración y cáncer.

VITAMINAS ANTIOXIDANTES II

2008-03-22T22:47:00.001+01:00

VITAMINA B1

Especialmente indicada para personas que beben alcohol, ya que evita la formación de sustancias tóxicas originadas por aquél: los aldehídos, afectando a órganos como el hígado y los riñones, así como a las células cerebrales.

Alimentos que la contienen:

Arroz
Germen de trigo
Levadura de cerveza
Cereales integrales
Soja
Guisantes
Judías
Alcachofas

Beneficios que se le atribuyen:

Mitigar los trastornos producidos por un excesivo consumo de glucosa y de carbohidratos.
Ayuda al correcto funcionamiento del sistema nervioso.
En casos de amenorrea (ausencia de menstruación).
Beneficiosa en las depresiones nerviosas, estreñimiento y problemas circulatorios en general.

A tener en cuenta:

La carencia de esta vitamina está directamente relacionada con el consumo constante de productos refinados, como los cereales que no son integrales y las harinas blancas, el azúcar blanca, etc.
Aunque esto es común para todo tipo de carencias de vitaminas y minerales.

VITAMINA B6

Útil para proteger de los efectos negativos producidos por un exceso de proteínas.

Como curiosidad, señalar que es capaz, administrada en grandes dosis, de eliminar una borrachera en poco tiempo.

Alimentos que la contienen:

Cereales integrales
Polen
Miel
Patatas
Legumbres

Beneficios que se le atribuyen:

Casos de alopecia, acné, seborrea y, en general, afecciones cutáneas.

LEGUMBRES. CÓMO COCINARLAS

2008-03-15T02:16:00.000+01:00

Las legumbres son una excelente y saludable fuente de proteínas que permiten ser cocinadas de múltiples maneras.

Pueden ser utilizadas en ensaladas, sopas, guisos, estofados, potajes o patés vegetarianos, por citar algunos ejemplos.

Aportan, además de las proteínas, hidratos de carbono, minerales y grasas de alta calidad.

Las legumbres deben de adquirirse frescas y conservarse alejadas de la luz y en un sitio fresco.

Aquí van algunos trucos para cocinarlas y sacar el mejor provecho de ellas:

A excepción de los guisantes y las lentejas, las legumbres deben de ponerse en remojo la noche anterior para que se ablanden.

Todas las legumbres se cuecen a fuego vivo los primeros 10 minutos para reducirlo después a fuego lento el resto de la cocción, con la olla sin tapar del todo y siempre cubiertas de agua, lo cual evita que se les salga la piel.

La sal se añade cuando ya están tiernas, para que no se retrase la cocción.

Echar un chorrito de aceite, además de enriquecer el guiso, nos ayuda a evitar que se salga el caldo. Contribuye también a ablandar las legumbres.

MITHI LASSI DE FRESAS

2008-03-15T02:03:00.001+01:00

INGREDIENTES:

200 gramos de fresas
120 gramos de azúcar moreno
3/4 litro de yogur
1/2 litro de agua helada

PREPARACIÓN:

Simplemente, se baten todos los ingredientes juntos en la batidora hasta que el conjunto quede bien homogéneo.

Se sirve frío.

VITAMINAS ANTIOXIDANTES I

2008-03-04T22:14:00.000+01:00

Para que las vitaminas sean útiles como antioxidantes es necesario que sean consumidas en una cantidad mínima de 500 mg al día.

VITAMINA E

Esta vitamina impide que las grasas se vuelvan rancias, por lo que es importante consumirla en caso de que nuestro consumo de las mismas sea elevado.

Alimentos que la contienen:

Semillas (todas)
Germen de trigo (en especial, el aceite de germen de trigo)
Cereales integrales
Espinacas
Berros
Lechuga
Coles de bruselas
Espárragos
Brécol
Remolacha
Polen

Beneficios que se le atribuyen:

Rejuvenecimiento
Curación de hematomas
Protección del hígado
Mejora de las varices
Mejora de las jaquecas
Casos de alteración genital
En afecciones oculares
Insuficiencia coronaria

A tener en cuenta:

Resiste a las temperaturas altas, pero muy mal a las bajas ( al frío).

VITAMINA A (Carotenos)

Su acción antioxidante nos protege de las enfermedades respiratorias, de las enfermedadees de la piel, del cáncer y de los efectos perniciosos de los rayos ultravioletas B.

Es importante su consumo durante el embarazo y después de éste.

Alimentos que la contienen:

Zanahoria
Calabaza
Tomates
Acelgas
Espinacas
Endivias
Escarola
Perejil
Melón
Melocotón

Beneficios que se le atribuyen:

Regeneración de la piel en caso de quemaduras y heridas
Casos de bronquitis
Casos de otitis
En alteraciones oculares
Crecimiento infantil
En caso de cistitis
En caso de hipertensión
Mejora de las jaquecas

VITAMINA C

Si se tiene prevista alguna intervención quirúrgica, es conveniente tomarla tanto antes de la operación como después de ésta.

Esta vitamina impide la formación de sustancias cancerosas como las nitrosaminas.

Es mejor consumirla junto con la vitamina E y la P.

Alimentos que la contienen:

Cítricos
Fresas
Tomates
Espinacas
Perejil
Coles
Patatas
Pimientos

A tener en cuenta:

La vitamina C es muy sensible y se destruye fácilmente en contacto con el aire, la luz y las altas temperaturas.

MOUSSE DE NARANJA

2008-02-26T00:29:00.001+01:00

INGREDIENTES:

200 ml de zumo de naranja natural

300 ml de nata

2 huevos

6 cucharadas de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Separar las yemas de las claras.

Batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema y agregarle el zumo de naranja.

Montar la nata y añadirla a la crema de naranja, mezclar.

Montar las claras a punto de nieve, incorporarlas a la mezcla anterior y guardar la mousse en la nevera varias horas. Servir.

Sugerencia:
Se puede servir decorada con unas hojas de menta por encima.

ANTIOXIDANTES

2008-02-24T01:28:00.000+01:00

¿Qué son?

Un antioxidante es una molécula capaz de prevenir la oxidación de otras moléculas.

Cuando se produce la oxidación se crean radicales libres capaces de provocar reacciones que dañan las células. Y es aquí donde intervienen los antioxidantes inhibiendo estas reacciones tan perjudiciales.

Los radicales libres pueden acelerar el proceso de envejecimiento debido a esta oxidación, también interfieren en nuestro proceso autocurativo.
Su acción nociva se ve aumentada con el excesivo consumo de grasas, especialmente de origen animal, así como con el tabaco, el alcohol y con la polución medioambiental.

De modo que los antioxidantes pueden anular estos efectos perniciosos, previniendo enfermedades como el cáncer, enfermedades cardíacas y algunas neurológicas. Además, de proporcionar otros beneficios para la salud.
Las dietas ricas en frutas y verduras reducen dichos riesgos.

Alimentos que contienen antioxidantes son

Las frutas, verduras, cereales, legumbres, nueces, té e hierbas aromáticas como el orégano, entre otros.

Conservación de los alimentos

Es importante realizar una adecuada conservación de los alimentos a fin de que no se produzca su oxidación.

Factores como la luz del sol y el oxígeno contribuyen a que aquélla se produzca, de manera que es conveniente mantenerlos en la oscuridad y bien cubiertos.

Los alimentos ricos en grasas se oxidan fácilmente, así que aquí van algunos consejos para evitar esto en la medida de lo posible:
La mantequilla nunca debe de ser envuelta en papel de aluminio o guardada en recipientes metálicos.
El aceite de oliva, aunque en sí mismo contiene antioxidantes, es también sensible a la fotoxidación, por ello debe de conservarse alejado de la luz solar.

ENSALADA NAPOLITANA

2008-02-21T22:07:00.001+01:00

INGREDIENTES:

1/4 kilogramo de macarrones integrales
3 tomates
50 gramos de queso mozzarella
1 cucharada de alcaparras
1 cucharadita de orégano
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN:

Se cuecen los macarrones en agua con sal, hasta que estén "al dente". Escurrir.

Los tomates y la mozarella se cortan en rodajas. Mientras, se colocan en el centro de una fuente los macarrones mezclados con las alcaparras y el orégano.

Se ponen alrededor las rodajas de tomate y mozzarella y las aceitunas negras se esparcen sobre los macarrones.

Aliñar con un poco de aceite de oliva y salpimentar.

MANTEQUILLA AL AJO

2008-02-19T22:58:00.000+01:00

INGREDIENTES:

80 gramos de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo grandes
2 cucharaditas de perejil picado
sal

PREPARACIÓN:

Se machacan los dientes de ajo en un mortero.

La mantequilla se ablanda con una cuchara de madera en un bol y se mezcla bien con el ajo machacado y el perejil picado.

Se sazona con la sal al gusto y se introduce en la nevera.

Truco:
La mantequilla al ajo se puede conservar congelada. Una vez hecha, se corta en láminas y se guarda en el congelador.

MERMELADA DE CALABAZA

2008-02-12T22:53:00.001+01:00

INGREDIENTES:

1 y 1/2 kilogramo de calabaza
1 y 1/2 kilogramo de azúcar moreno
1 limón

PREPARACIÓN:

Pelar la calabaza, quitando muy bien todas las pipas y trocear la pulpa en cuadraditos.

Lavar el limón y cortarlo en rodajas, quitándole las pepitas. Cada rodaja cortarla, a su vez, en varios trozos.

Se pone en un recipiente de cristal la calabaza, los trozos de limón y el azúcar en capas alternas y se deja macerar toda la noche.

Una vez macerado, se cuece a fuego vivo hasta que hierva, se baja el fuego y se cuece 1/2 hora más.

TOFU AL HORNO

2008-02-12T22:10:00.000+01:00

INGREDIENTES:

300 gramos de tofu
1 cebolla grande
Aceitunas negras
Orégano
Tamari (salsa de soja)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno y, mientras, engrasar una bandeja de horno con aceite de oliva.

Cortar la cebolla por la mitad y luego en rodajas, hasta formar medias lunas y extenderlas sobre la base de la bandeja.

Colocar por encima el tofu, previamente sazonado con tamari.

Esparcir las aceitunas negras y un poco de orégano.

Hornear por espacio de 1/4 de hora.

GUISO DE TOFU

2008-02-12T02:24:00.000+01:00

Las verduras que se proponen en esta receta son a modo de ejemplo. Se pueden variar al gusto de cada uno, manteniendo la manera de guisar el plato.

INGREDIENTES:

200 gramos de tofu cortado en cuadraditos
2 cebollitas francesas
1 puerro
1 pimiento
100 gramos de champiñones
1 trozo pequeño de calabaza
Tamari (salsa de soja)
Perejil

PREPARACIÓN:

En una cacerola se vierte un poco de aceite de oliva y se sofríen el puerro cortado en rodajas y el pimiento en tiritas finas.

Se añaden los champiñones cortados en láminas, las cebollitas y la calabaza en dados pequeños.

Mientras, se machaca en el mortero el perejil con un poco de tamari y agua.

Se incorpora al guiso el tofu y la salsa anterior y se cocina a fuego lento. Sazonar y remover para que no se pegue, añadiendo más agua si se creyera conveniente.

TARTA DE ZANAHORIAS

2008-02-11T00:56:00.001+01:00

INGREDIENTES:

250 gramos de zanahorias
275 gramos de azúcar moreno
250 gramos de harina
75 gramos de pasas de corinto
50 gramos de nueces
2 huevos
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita y media de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema. Agregar los huevos batidos.

Tamizar la harina , la levadura en polvo y la canela. Añadir sobre la crema anterior.

Se pican las zanahorias muy finas y se incorporan junto con las pasas y las nueces picadas. Mezclar todo muy bien.

Se engrasa un molde y se precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Hornear de 45 a 50 minutos o hasta que, pinchando con una aguja, ésta salga limpia.

Dejar enfriar en el mismo molde antes de sacar la tarta.

Se puede espolvorear la superficie con azúcar glas.

TOFU, FORMAS DE COCINARLO

2008-02-10T22:12:00.000+01:00

El tofu es muy versátil y puede ser cocinado de múltiples maneras. Aquí van algunas sugerencias:

Tostado o a la parrilla. También denominado Yaki-tofu.

Crudo. Añadido en ensaladas o simplemente con salsa de soja (tamari).

Asado. Se hornea por espacio de unos 10 minutos. También puede ser aderezado con salsa de soja o con miso.

A la plancha. Se corta en cuadrados gruesos y se cocina de 5 a 10 minutos en una sartén con poco aceite. Sazonar con salsa de soja.

Frito. Se fríe igual que las verduras, cortado en cubos.

Guisado.

En sopas. Cortado en cubitos, se puede añadir a cualquier sopa.

ALIMENTOS RICOS EN SALES MINERALES

2008-02-05T23:58:00.000+01:00

HIERRO

Verduras de hoja verde: lechugas, espinacas, perejil, berros, etc
Legumbres
Patatas
Remolacha
Cereales
Frutos secos

FÓSFORO

Cereales
Legumbres
Frutos secos
Germen de trigo
Levadura de cerveza

POTASIO

Levadura de cerveza
Verduras
Frutas secas dulces
Frutas
Cereales
Patatas

CALCIO

Semillas de sésamo
Frutos secos
Frutas secas dulces
Legumbres
Algas
Hortalizas

MAGNESIO

Algas
Verduras
Frutos secos
Cereales
Tofu
Soja
Sésamo

YODO

Algas
Legumbres
Cereales
Verduras

SODIO

Algas
Sal marina

LAS SALES MINERALES

2008-02-01T23:11:00.000+01:00

Algunos minerales forman parte de la estructura del organismo, por ejemplo, del sistema óseo.
Otros minerales controlan la coagulación de la sangre o las funciones muscular y nerviosa.

Los alimentos con mayor contenido de sales minerales son las frutas y las verduras, especialmente en su estado crudo. De hecho, los minerales que proceden de los vegetales se aprovechan y asimilan muy fácilmente.
El no consumirlos da lugar a carencias que hacen que se frenen las reacciones metabólicas.

Hay minerales que se necesitan en grandes cantidades como el calcio, el potasio o el sodio.
Otros minerales, denominados oligoelementos, se necesitan en menores cantidades, como el cobre, el cinc o el selenio, siendo incluso peligroso consumirlos en grandes cantidades.

Los minerales, además, no actúan de manera aislada. Así, tenemos al calcio y al fósforo que conjuntamente intervienen en la formación de los dientes y de los huesos.
El hierro, el cobre y el cobalto están relacionados con la formación de glóbulos rojos.

La carencia de sales minerales puede producir problemas en el organismo, en especial la de calcio, hierro, yodo y, en menor medida, el magnesio, el cinc y el flúor.

ENSALADA DE TOMATES

2008-02-01T01:43:00.001+01:00

INGREDIENTES:

3 tomates
1 pepino
1 cebolla

Aliño:
Aceite de oliva
Sal
Orégano

PREPARACIÓN:

Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Igualmente procedemos con el pepino y la cebolla.

Colocarlo todo en una ensaladera y sazonar con el aceite, la sal y el orégano.

Dejar macerar un rato antes de servir, para que los ingredientes puedan tomar el sabor del aliño.

Consejo:
Es conveniente pelar tanto los tomates como los pepinos, ya que sin la piel resultan menos indigestos.

ENSALADA AMERICANA

2008-02-01T01:32:00.001+01:00

INGREDIENTES:

3 mazorcas de maíz
1/2 col o repollo

Aliño:
Mayonesa

PREPARACIÓN:

Cocer las mazorcas con un poco de sal.

Lavar y cortar la col en tiras finas.

Desgranar las mazorcas, una vez cocidas y enfriadas. Verter en una ensaladera junto a la col.

Agregar la mayonesa, mezclándolo todo muy bien.

ENSALADA DE COL LOMBARDA Y MANZANA

2008-02-01T01:22:00.001+01:00

INGREDIENTES:

1 col lombarda pequeña
2 manzanas

Aliño:
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal
Estragón molido

PREPARACIÓN:

Lavar la col lombarda y cortarla a tiras muy finas.

Pelar las manzanas y cortarlas a cuadraditos.

Hacer una vinagreta con los ingredientes del aliño, en la proporción deseada y añadirla a la ensalada.

LOS PELIGROS DEL AZÚCAR BLANCO

2008-02-01T00:30:00.000+01:00

El azúcar blanco o refinado es un producto químico cuyo consumo origina una serie de problemas y alteraciones en la salud de las personas que lo toman.
A través del proceso de refinamiento ha perdido las vitaminas, enzimas y minerales que contenía como caña de azúcar o remolacha azucarera.

Para que el cuerpo pueda metabolizarlo son necesarias la vitamina B1 y el calcio, componentes que están ausentes en el azúcar refinado.
Por tanto, se produce un gran demanda de estos en el cuerpo, lo que da lugar a serias carencias de vitamina B1 y de calcio.

La deficiencia de calcio la suplirá el organismo extrayéndolo de los huesos y de los dientes, por lo que se puede afirmar que el azúcar blanco es un poderoso descalcificante.
Este problema es aún más grave cuando este producto se consume junto con otros productos refinados, como la harina blanca en el caso de los pasteles.

La deficiencia de vitamina B1 causa trastornos en el sistema nervioso como depresión, hormigueo, palpitaciones, nerviosismo, pinchazos, tics, etc.
La carencia de B1 hace que tampoco se metabolicen bien los hidratos de carbono. Consecuencia: se producen fermentaciones y putrefacciones, lo que favorece la proliferación de parásitos intestinales (lombrices).

La caries tiene, a su vez, como causa el abuso de productos refinados. Los pasteles se adhieren fuertemente al diente, generando una gran acidez que deteriora su esmalte.
Como se mencionó anteriormente, se produce al mismo tiempo pérdida de calcio en los dientes, ya que es necesario para metabolizar el azúcar blanco.

Es por ello especialmente peligrosa para los niños.

Otros problemas derivados de su consumo:
Acidez de estómago, obesidad, estreñimiento, intolerancia a la glucosa, infarto de miocardio, cálculos biliares, amigdalitis, etc.

Se le considera también causante de la úlcera gástrica y duodenal, puesto que su toma continuada deriva en un aumento de ácido clorhídrico.

Asimismo, el acné, el empeoramiento de las varices y las infecciones intestinales van asociadas al consumo de azúcar blanco.

CRUDIVORISMO

2008-01-29T01:48:00.000+01:00

Nunca se insistirá lo suficiente en la importancia de ingerir una cantidad considerable de alimentos crudos en nuestra dieta.

Cuando hablamos de alimentación vegetariana, podemos afirmar que practicamente casi todos los alimentos que la componen pueden tomarse crudos. Esto es importante ya que gran parte de los nutrientes se pierden o se destruyen por completo cuando los sometemos a altas temperaturas.

Por ejemplo, la vitamina C, la tiamina y el ácido fólico, así como las enzimas se destruyen con el calor.

Los alimentos que consumimos tras haberlos cocinado, ya sea mediante la cocción, al freírlos o asarlos quedan bastante desmineralizados y desvitaminizados. Sin mencionar las toxinas resultantes de estos procesos a los que se someten los alimentos.

Con respecto a las frutas, aunque lo habitual es que se consuman crudas, es necesario advertir lo altamente tóxicas que se vuelven tras pasar por algún tipo de cocción.

Las hortalizas, en general, pueden comerse crudas y no es un hábito sano el cocinarlas por sistema.

Por ejemplo, la col no resulta flatulenta cuando se come cruda, siendo además muy beneficiosa para el estómago.

La remolacha es bastante digerible cruda, pudiendo ser tomada rallada o en rodajas finas.

El tomate se vuelve tóxico, pesado e indigesto cuando se fríe o cocina de cualquier manera, la vitamina C que contiene se destruye y también gran parte de la B.

Así que, como norma general, los alimentos que suelen consumirse tanto crudos como cocinados (zanahoria, cebolla, ajo, perejil, etc) hay que intentar tomarlos en su estado original, es decir crudos, siempre que sea posible.

MELAZA O MIEL DE CAÑA

2008-01-28T00:04:00.000+01:00

La melaza o miel de caña es un producto de aspecto similar al de la miel, pero más oscura y con un sabor parecido al del regaliz.

Se elabora a partir de la caña de azúcar y tiene como ventaja, con respecto al azúcar convencional e incluso al azúcar moreno de caña, que está menos refinada y es, por tanto, menos dañina.

Es muy rica en elementos nutritivos, ya que contiene una cantidad significativa de vitaminas del grupo B (B1, B2, B6) y ácido pantoténico.

En mayor cantidad aún contiene minerales como:

hierro, cobre, calcio, fósforo, potasio, magnesio, cinc y cromo.

Se elabora comprimiendo las cañas de azúcar y extrayendo el líquido de su interior, el cual se cuece lentamente para que se evapore el agua sobrante y se obtenga la densidad y concentración que le son características.

Al final del proceso se eliminan las impurezas que salen a la superficie ( la "cachaza").

Por todo ello, la melaza es muy recomendable como endulzante y sustituto del azúcar, pudiéndose utilizar en todo tipo de dulces, zumos, yogures, etc.

LECHE MERENGADA

2008-01-24T23:02:00.000+01:00

Esta receta es sencilla y rápida de hacer. Durante el verano resulta deliciosa y resfrecante a cualquier hora del día.

INGREDIENTES:

1 litro de leche de soja
1 limón ( su cáscara)
1 rama de canela
Miel o azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Hervir la leche con la cáscara de limón y la canela. Apagar el fuego y dejar reposar.

Cuando la temperatura de la leche haya bajado se puede endulzar con la miel o el azúcar moreno.

Meter en la nevera y servir fría.

Sugerencia:
Se puede servir con un poco de canela molida espolvoreada por encima.

MERMELADA DE ARÁNDANOS

2008-01-18T23:50:00.000+01:00

INGREDIENTES:

1/2 kg de arándanos

350 gramos de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Desgranar y lavar bien los arándanos.

Se hace un almíbar con el azúcar moreno y 3 vasos de agua, poniéndolos en un cazo a fuego muy lento.

Una vez disuelto el azúcar se añaden los arándanos.

Cocer unos 20 minutos sin parar de remover.

HIDRATOS DE CARBONO

2007-12-28T23:16:00.000+01:00

También llamados Carbohidratos o Glúcidos, están formados por hidrógeno, carbono y oxígeno.

Son la principal fuente de energía, cuando se queman se forma energía para que pueda funcionar el organismo y se genera calor, que es útil para mantener la temperatura del cuerpo.

Los hidratos de carbono favorecen el metabolismo de las grasas y forman parte de la estructura de las células y de los tejidos.

Los carbohidratos se convierten en glucosa, circulando así por la sangre y, mediante la acción de la hormona insulina, pasa a los tejidos para poder ser utilizada.

La celulosa también es considerada un hidrato de carbono y, aunque no se digiere ni pasa a la sangre, es muy importante por su estimulación en la evacuación de las heces.

Al igual que pasaba con los azúcares de la miel, el hidrato de carbono que no se usa se almacena en el hígado como glucógeno, siendo utilizado cuando las necesidades del organismo así lo requieren.

Alimentos considerados hidratos de carbono:

Azúcares: 1. Frutas dulces (plátanos, caquis, melocotones, etc)

2. Frutas secas dulces (dátiles, higos, ciruelas, pasas, etc)

3. Azúcar blanco, moreno, miel, melaza, etc.

Almidones: 1. Legumbres ( guisantes, garbanzos, lentejas, habas, etc)

2. Tubérculos (patatas, boniatos, castañas, etc)

3. Harinas y cereales.

ENSALADA DE ARROZ

2007-12-26T23:44:00.000+01:00

INGREDIENTES:

1 bol de arroz integral

2 boles de espinacas frescas (crudas)

1 calabacín grande

1 pepino

Brotes de alfalfa o de soja ( o cualquier otra clase de brotes e incluso una combinación de ellos)

Albahaca

Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz integral.

Mientras, lavar y cortar las espinacas y ponerlas en la ensaladera.

Pelar y cortar el pepino en rodajas. Añadirlo a las espinacas.

Poner un puñado de brotes en la ensalada.

En una sartén o cazuela pequeña rehogar el calabacín con un poco de aceite, albahaca y sal, hasta que esté cocinado. Agregarlo a los demás ingredientes.

Cuando el arroz esté listo (hay que tener en cuenta que el arroz integral tarda un poco más en cocerse que el blanco), verterlo sobre las verduras. Mezclar.

Se aliña con un poco de aceite de oliva y sal, añadiendo un poco más de albahaca, si se quiere, para darle más sabor.

COMBINACIÓN DE LOS ALIMENTOS III

2007-12-26T23:36:00.000+01:00

Combinaciones correctas.

Almidones.
Para los almidones existe una regla fundamental y es tomar en la misma comida SÓLO un producto que contenga almidón. Esto es para evitar fermentaciones y un exceso de carbohidratos.

Si junto con un almidón o antes de consumirlo se quiere tomar ensalada, es mejor no aliñarla con productos ácidos (vinagre, por ejemplo).

Así que el almidón debe de tomarse con ensalada y verduras, masticándolo bien y ensalivando cada bocado, teniendo en cuenta siempre que su digestión comienza en la boca.

Proteínas.
Al igual que con los almidones, no consumir más de un alimento proteico en la misma comida, ya que se retrasa la digestión y se consume más proteína de la necesaria.

Los alimentos que mejor combinan con las proteínas son los vegetales que no contienen almidón. Por ejemplo: Lechuga, espinacas, berros, calabacines, calabazas, pepinos, apio, puerro, acelgas, endivias, cebolla, col de bruselas, col china, brécol, espárragos, etc.

Sin embargo, hay determinados vegetales que por su contenido en almidón combinan mal con las proteínas. Estos son: patatas, boniatos, guisantes, judías, nabos, zanahorias, remolacha, nabo, coliflor, habas, alcachofas, etc.

BENEFICIOS DE LA MIEL

2007-12-25T23:40:00.000+01:00

La miel es un alimento muy completo, energético y de fácil asimilación que no irrita las mucosas del estómago.

Al contrario de las vitaminas contenidas en frutas y verduras, la miel conserva infefinidamente todas sus vitaminas.

Contiene también fructosa, que al igual que la glucosa, penetra en los vasos capilares, se almacena en el hígado como glucógeno y se queda ahí reservada hasta que el cuerpo la necesita.

En caso de carencias de hidratos de carbono, el glucógeno almacenado es convertido en glucosa para ser usado cuando es necesario.

La miel tiene propiedades antisépticas, contiene inhibina que impide el desarrollo de algunas bacterias y germicidina.

Esto la convierte en un producto desinfectante.

También es buena como cicatrizante de heridas.

Es beneficiosa para el aparato digestivo por sus enzimas digestivas.

Es útil para tratar los tratornos del sistema respiratorio. Un remedio para tratar la tos crónica es:

Mezclar 2 cucharadas de glicerina y 1 cucharada de miel.

Tomar una cucharadita de esta mezcla cuando se tenga un acceso de tos.

LA MIEL

2007-12-23T01:24:00.000+01:00

Las abejas trabajan incansables desde que extraen el néctar de la flor hasta que, en un largo proceso, lo convierten en miel.

Se calcula que para producir aproximadamente 100 gramos de miel, las abejas deben libar al menos un millón de flores.

Este nutritivo alimento está compuesto por:

- Glucosa en un 75 %.

- Agua en un 20 %.

- Vitaminas ( todas excepto la A).

- Minerales y oligoelementos como el magnesio, calcio, hierro, fósforo, sodio, potasio, etc.

- Sustancias antibióticas.

- Enzimas digestivas.

- Ácidos orgánicos como el fosfórico, láctico, oxálico, málico, etc.

- Ácidos grasos no saturados como el linoleico.

- Proteínas contiene muy pocas; sin embargo, en su composición hay aminoácidos esenciales que se asimilan muy rápido. Útiles para formar las proteínas que necesitamos.

No obstante, es evidente que estos elementos se encontrarán en mayor medida y de mejor calidad en aquellas mieles obtenidas de tierras que no estén agotadas por los cultivos intensivos y los abonos químicos.

Existe una gran variedad de mieles que pueden provenir de una sola flor en más del 50 por ciento de su contenido o de varias flores.

Aquella miel que proviene de varias flores es la denominada "milflores".

Respecto a la "monofloral", hay infinidad de variedades entre las que econtramos: azahar, romero, acacia, eucalipto, espliego, tomillo, aguacate, castaño, calabaza, borraja, brezo, lavanda, etc, por citar sólo algunas.

Cada una de ellas con sus propias características y beneficios.

COMBINACIÓN DE LOS ALIMENTOS II

2007-12-19T23:23:00.000+01:00

Proteína/proteína. Incorrecta.

Es incorrecta la combinación en una misma comida de dos proteínas de naturaleza diferente, es decir, carne/leche, huevo/carne, leche/huevo, nueces/huevo, queso/nueces, etc. Y aun siendo de la misma naturaleza es mejor tomar sólo una proteína concentrada por comida.

La razón es la siguiente: los jugos gástricos que entran en el estómago para digerir las proteínas son ácidos, pero según la naturaleza de la proteína estas secreciones son algo diferentes, como también es diferente el momento exacto en el que el jugo más fuerte es segregado sobre la proteína, dependiendo de si se trata de leche, huevo, carne o nueces, por ejemplo.

Proteínas/ácidos. Incorrecta.

Los ácidos hacen difícil que se pueda segregar el jugo gástrico, como si lo paralizara, inhibiendo así la digestión de las proteínas con lo que se produce su putrefacción.

Las frutas ácidas y el vinagre detienen la secreción de ácido clorhídrico.

Esta combinación es especialmente contraproducente cuando se trata de huevos y carne, sin embargo, en lo que respecta a los quesos y las nueces combinadas con un alimento ácido podemos decir que no es tan perniciosa como la anterior, si bien tampoco es del todo aconsejable.

Esto se explica porque tanto las nueces (refiriéndonos a todo tipo de ellas) como los quesos contienen bastante grasa, con lo que, aunque se detenga un poco la digestión debido a los ácidos, no se descomponen tan rápido como otras proteínas.

Proteína/grasa. Incorrecta.

Grasas: manteca, mantequilla, nata, margarina, aceites vegetales, aguacates, carnes grasas.

La grasa reduce también la secreción de jugo gástrico, así que resulta obvia la inconveniencia de consumirla junto a las proteínas, que requieren inmediatamente de sus jugos ácidos para poder ser digerida.

Tanto es así, que las nueces o los quesos que son proteínas con alto contenido en grasa tardan más tiempo en digerirse por esa misma razón.

Consumir verduras crudas puede contrarrestar los efectos adversos de esta mala combinación.

COMBINACIÓN DE LOS ALIMENTOS I

2007-12-19T00:34:00.000+01:00

Almidón/ácidos (frutas ácidas, vinagre). Incorrecta.

Los almidones son los: cereales, patatas, legumbres, habas, judías, boniatos, plátanos castañas, calabazas, cacahuetes, tapioca, raíces (zanahorias, nabos, remolachas).

La clasificación de las frutas ácidas puede verse en este artículo.

Esta es una mala combinación porque, para digerir los almidones necesitamos una sustancia existente en la saliva llamada ptialina y dicha sustancia se destruye en contacto con cualquier ácido. Con lo que la digestión de los almidones quedaría paralizada.

Almidón/proteína. Incorrecta.

Proteínas son los: frutos secos (nueces, avellanas, almendras, etc), cereales, judías, legumbres, cacahuetes, soja, aceitunas, productos lácteos, huevos, carne y pescado.

En el artículo introductorio sobre la teoría de la combinación de los alimentos quedó explicada la razón por la que ésta es una combinación bastante incorrecta.

Básicamente, el estómago segrega jugos diferentes según el tipo de alimento que ha de digerir. Así, para un almidón segregaría un jugo alcalino, mientras que para una proteína sería un medio ácido. El problema surge cuando se combinan estas dos secreciones al mismo tiempo en el estómago, ambas se neutralizan quedando así sin digerir tanto la proteína como el almidón.

Nótese que las legumbres y cereales son proteína y almidón al mismo tiempo, como puede verse en los ejemplos de más arriba. Esta es una combinación natural que, aunque no tan mala como mezclar proteína y almidón con dos alimentos diferentes, explicaría el porqué son tan indigestas a veces. Motivo de más para tener especial cuidado con los alimentos que elegimos para tomar junto a ellos.

Almidón/azúcares. Incorrecta.

Azúcares son: la miel, azúcar moreno, melaza, azúcar blanco, miel de caña, etc.

Los azúcares se digieren en el intestino delgado, siendo muy rápida su absorción. Los almidones, sin embargo, se digieren en la boca por la acción de la saliva.

Cuando se consume azúcar se segrega saliva sin ptialina (sustancia necesaria para digerir los almidones), con lo que queda obstaculizada la digestión de estos dos alimentos.

Además, los azúcares permanecen en el estómago hasta que los demás alimentos con los que se ha tomado se digieren y como consecuencia se produce fermentación. Esto es algo muy habitual en el azúcar, ya que tiende a fermentar rápidamente en un medio caliente y húmedo como es el estómago.

Conclusión, esta combinación lo que nos depara es acidez de estómago e indigestión.

PREPARACIÓN DE LAS VERDURAS

2007-12-18T00:51:00.000+01:00

Al cocinar las verduras muchos de sus nutrientes se pierden debido principalmente al excesivo tiempo de cocción al que se ven sometidas, a que dichos nutrientes se disuelven en el agua, a la oxidación por el contacto con el aire y a cocinarlas a altas temperaturas.

Se pueden seguir algunas pautas para minimizar en lo posible estas pérdidas de nutrientes al cocinar, aquí van algunos consejos:

1.No pelar las verduras que van a asarse o a cocerse al vapor, no es necesario.

2.Cortar las verduras en trozos grandes.

3.No dejarlas en remojo para que no se disuelvan sus nutrientes.

4.Cortarlas junto antes de cocinarlas, para que no estén mucho tiempo al aire libre y se oxiden.

5.No recalentarlas, ya que en este proceso se vuelven a perder sustancias nutritivas.

6.Al pelarlas no cortar demasiado, debido a que gran parte de las vitaminas están justo debajo de la piel.

7. Cocinar con poca agua y a fuego lento.

Hay que tener siempre en cuenta que el calor destruye las vitaminas ( excepto la vitamina A) y las sales minerales, proteínas e hidratos de carbono se disuelven en el agua de la cocción. Razones que nos llevan a la conclusión de que la mejor manera de consumir las verduras es crudas.

Almacenamiento:

Hay que procurar comprar lo que se vaya a consumir en el día, a fin de evitar un almacenamiento demasiado largo.

Guardar las verduras en un sitio oscuro y fresco, ya que el oxígeno, el calor y la luz las deterioran.

CONSEJOS PARA ALIMENTARSE (SEAS VEGETARIANO O NO)

2007-12-16T01:25:00.000+01:00

1. Masticar y ensalivar bien los alimentos, sobre todo cuando se trata de almidones (como el pan, los cereales, las patatas, el arroz, etc), puesto que empezamos a digerir los almidones en la boca con nuestra propia saliva que contiene una sustancia denominada ptialina, la cual es la encargada de iniciar la digestión de los alimentos ricos en almidón.

2. No es aconsejable beber durante la comida por dos razones: en general, los líquidos diluyen los jugos gástricos con lo que la digestión se entorpece. La segunda razón es porque, tal y como indiqué más arriba, algunos alimentos comienzan su digestión gracias a la acción de la saliva; sin embargo, los líquidos frenan la formación de saliva, con lo que tampoco es recomendable tomar las comidas muy caldosas.

3. Intentar no tomar alimentos fritos. Razón: al freír se originan unas sustancias tóxicas muy perjudiciales para la salud, las acroleínas.

4. No comer en lo posible alimentos tostados, debido a que al tostar también se forman sustancias tóxicas, en este caso, alquitrán.

5. Consumir en las comidas una mayor proporción de alimentos crudos que cocinados. Los alimentos crudos están vivos y conservan sus propiedades, además de que son más fáciles de digerir y ayudan a la digestión de los demás. Así que, hay que procurar iniciar cada comida con una buena ensalada.

6. No tomar postres, los dulces que de por sí tienen mal combinados sus ingredientes producen fermentaciones. Por ello, si no puedes pasar sin ellos, al menos consúmelos fuera de las comidas, con el estómago vacío, para que no se echen a perder los demas alimentos.

7. No picar entre horas, el aparato digestivo DEBE descansar. Si se le agota pueden sobrevenir importantes trastornos digestivos.

8. No comer sin hambre. Los jugos digestivos no se forman bien si se come sin apetito.

9. Cenar temprano y dejar pasar tiempo antes de acostarse. Si el aparato digestivo está trabajando, no se descansa adecuadamente.

10. Y no menos importante, comer sin tensión y relajados. Debemos concentrarnos en nuestra comida.

BATIDO DE PLÁTANO CON DÁTILES

2007-12-15T01:53:00.000+01:00

INGREDIENTES:

1/2 litro de leche de soja
1 plátano
5 dátiles
Miel (opcional)

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la batidora el plátano cortado en trozos junto con los dátiles troceados previamente lavados y habiéndoles retirado el hueso.

Añadir la leche y, en su caso, la miel.

Batir hasta conseguir que todo el conjunto se mezcle bien y esté homogéneo.
Servir.

ESPINACAS A LA CREMA

2007-12-13T23:24:00.000+01:00

INGREDIENTES:

400 gramos de espinacas frescas
10 cl de nata
50 gramos de queso roquefort
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y freír los ajos cortados en rodajitas, sin dejar que se quemen.

Agregar las espinacas y sazonar con sal, removiendo para que se impregnen del sabor del ajo.

Mientras, en un cazo se vierte la nata con el roquefort partido en trozos y se calienta hasta que se funda el queso y se consiga una salsa de consistencia suave.

Incorporar esta salsa de roquefort a las espinacas y mezclar en la sartén todos los ingredientes un rato más. Retirar del fuego.

Sugerencia:
Como en las demás recetas con nata, ésta puede sustituírse perfectamente por leche de soja si prefieres una salsa más ligera.

TEORÍA DE LA COMBINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

2007-12-12T19:42:00.000+01:00

Introducción

Sería muy largo exponer aquí toda la teoría de la combinación de los alimentos, ya que es amplia y compleja. Intentaré en la medida de lo posible resumirla y explicarla de manera clara, amena y sobre todo práctica para poder aplicar sus principios.

Entre los múltiples beneficios que se derivan de la correcta combinación de los alimentos se encuentran el ayudar a la desintoxicación del cuerpo, el aumento que se produce de nuestra energía, que desaparecen nuestros problemas de estómago y fundamentalmente que perdemos peso.
Todo ello razones suficientes para, al menos, prestarle un poco de atención ya que se puede realizar con pequeños cambios y no se trata de pasar hambre.

La importancia de la correcta combinación de alimentos radica en que determinadas combinaciones se digieren mejor que otras, esto se fundamenta en la química fisiológica.

Debemos aceptar nuestras limitaciones digestivas y que el combinar de manera incorrecta supone la formación de sustancias tóxicas debido a que se producen putrefacciones, fermentaciones, gases, flatulencias, acidez e indigestión. Sustancias que el cuerpo, por supuesto, se ve en la obligación de eliminar.

Una comida mal combinada puede llegar a tardar 8 horas o más en salir del estómago, cuando lo normal es que lo haga en unas 3 horas o menos, si se ha combinado adecuadamente.

Para ilustrarlo con un ejemplo, una mala combinación sería mezclar en una misma comida proteína con almidón.
La explicación de por qué es químicamente incompatible es la siguiente:

Para digerir una proteína el estómago segrega jugo ácido, sin embargo, el almidón necesita un jugo alcalino. Por eso, si ingerimos al mismo tiempo una proteína con un almidón entran también al mismo tiempo en el estómago un jugo ácido con uno alcalino.
Resultado: se neutralizan, no se digiere ni uno ni otro, pasan varias horas en las que la proteína acaba pudriéndose y el almidón fermentándose dentro del estómago.
Consecuencias: gases, flatulencias, acidez y sustancias tóxicas.

En cambio, si tanto la proteína como el almidón se hubieran tomado por separado y sólo acompañados con verdura respectivamente, se hubieran digerido a la perfección.
¿Por qué? Porque las verduras se digieren tanto en un medio ácido como en uno alcalino.

De modo que, no se trata de no comer las cosas que nos gustan sino de con qué nos las comemos.

Se trata de comer de un modo consciente y razonado, siguiendo una serie de sencillas pautas para sacar el máximo provecho de los alimentos que ingerimos.